Diferența esențială dintre aflatoxină și micotoxină constă în faptul că aflatoxina este un tip de micotoxină otrăvitoare produsă de speciile Aspergillus, în timp ce micotoxina este un metabolit secundar produs de ciuperci care sunt capabile să provoace boli și moarte la oameni și la alte animale.
Unele ciuperci provoacă boli oamenilor și altor animale. Invadează celulele animale, hrănindu-se și crescând pe ele. În afară de asta, există un alt mijloc prin care ciupercile pot provoca boli. Sunt metaboliții secundari care sunt toxine. Anumiți ciuperci, în special mucegaiurile, produc metaboliți secundari cunoscuți sub numele de micotoxine. Aceste ciuperci cresc pe alimente și secretă micotoxine. Atunci când consumăm alimente contaminate cu micotoxine, aceasta provoacă o varietate de efecte adverse asupra sănătății și reprezintă o amenințare gravă pentru noi. Există sute de micotoxine diferite. Dintre acestea, aflatoxina este cea mai otrăvitoare și întâlnită frecvent micotoxină produsă de speciile Aspergillus. Prin urmare, acest articol oferă o scurtă explicație a diferenței dintre aflatoxină și micotoxină.
