Diferența Dintre Antocianină și Antocianidină

2024 Autor: Mildred Bawerman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:41

Diferența cheie - antocianină vs antocianidină

Antocianina și antocianidinele sunt considerate a fi elemente ale pigmenților vegetali găsiți în plantele superioare din regnul plantelor. Se găsesc în principal în fructe și flori, dar și în frunze, tulpini și rădăcini. Acestea aparțin categoriei bioflavonoidelor. Au o structură comună; ionul flaviliu. Antocianidinele sunt analogi fără zahăr cu antocianinele, în timp ce antocianinele se formează prin cuplarea zaharurilor la antocianidine. Aceasta este diferența cheie între antocianină și antocianidină.

CUPRINS

1. Prezentare generală și diferența cheie

2. Ce sunt antocianinele

3. Ce sunt antocianidinele

4. Asemănări între antocianină și antocianidină

5. Comparație cot la cot - Antocianină vs antocianidină în formă tabelară

6. Rezumat

Ce sunt antocianinele?

Antocianinele sunt un grup de pigmenți vegetali care aparțin grupului flavonoide sau bioflavonoide. Se dezvoltă în principal în plante superioare. Este predominant în fructe și flori care dau o culoare roșie și albastră; este prezent și în tulpini, frunze și rădăcini. Culoarea antocianinelor depinde de nivelul de aciditate. În condiții acide, antocianinele apar în roșu, în timp ce, în condiții mai puțin acide, apar în albastru. Antocianinele pot fi împărțite în două categorii: agliconi antocianidinici și glicozide antocianinice. Structura de bază a antocianinelor este ionul flaviliu cu șapte grupuri laterale diferite. Grupurile laterale pot fi un atom de hidrogen, un hidroxid sau o grupare metoxi.

Figura 01: Culoarea violet închis a panseluțelor se datorează antocianinei

Antocianinele au funcții diferite în corpul plantei. Funcționează ca antioxidanți care protejează corpul plantei împotriva radicalilor liberi produși de radiațiile UV care perturbă ADN-ul și provoacă moartea celulelor. Acestea sunt, de asemenea, considerate a fi aspecte importante ale polenizării și reproducerii plantelor, deoarece agenții polenizatori sunt atrași datorită culorilor sale roșii și albastre strălucitoare. Antocianinele obișnuite, cum ar fi cianura-3-glucozidă, sunt considerate a fi repelente pentru larve.

Ce sunt antocianidinele?

Antocianidina, fiind un tip de bio-flavonoid, este un compus chimic responsabil pentru pigmentarea plantelor. Sunt analogi ai antocianinelor fără zahăr, care se bazează pe ionul flaviliu. Aici, contraionul este în principal clorură și această sarcină pozitivă diferențiază antocianidinele de alte flavonoide.

Antocianidinele sunt considerate ca pigmenți flavonoizi antioxidanți care dau o culoare violet sau roșu fructelor și legumelor precum struguri, cireșe, zmeură, afine, prune, sfeclă și varză mov. De asemenea, dă culori luminoase florilor. Acest lucru ajută la atragerea diferiților agenți de polenizare către floare. Plantele își mențin, de asemenea, descendenții maturi datorită pigmentării furnizate de antocianidine. Antocianidinele asigură protecția țesuturilor fotosintetice din plante împotriva razelor solare directe.

Figura 02: Structura antocianidină

Antocianidinele depind de pH pentru a menține stabilitatea. Antocianidinele colorate există sub niveluri scăzute de pH, în timp ce forme incolore de calconi există sub niveluri mai ridicate de pH.

Care sunt asemănările dintre antocianină și antocianidină?

• Atât antocianinele, cât și antocianidinele sunt pigmenți vegetali.
• Structura de bază a nucleului este ionii de flaviliu.
• Ambii acționează ca antioxidanți care protejează ADN-ul de radicalii liberi formați.
• Sunt dependente de pH.
• Ambii pigmenți ajută la polenizarea care atrage agenții polenizatori.

Care este diferența dintre antocianină și antocianidină?

Difuzarea articolului din mijloc înainte de tabel

Antocianină vs Antocianidină
Antocianinele sunt pigmenți vegetali formați prin cuplarea zaharurilor la molecula de antocianidină.	Antocianidinele sunt analogi ai antocianinelor fără zahăr.
Structură și compoziție
În antocianină, ionul flaviliu bazic cu zaharuri este atașat la diferite grupuri laterale.	În antocianidine, nu există zaharuri atașate la grupurile laterale ale ionului flaviliu.
Pigmenți
Antocianinele produc culori roșii și albastre în funcție de starea pH-ului.	Antocianidinele produc o culoare violet roșiatică.
pH
În condiții acide, antocianinele apar în culoarea roșie, în timp ce în condiții cu aciditate scăzută, ele apar în culoarea albastră.	Antocianidinele apar sub formă colorată în condiții de pH scăzut, în timp ce în condiții de pH ridicat, par incolore.

Rezumat - Antocianină vs Antocianidină

Antocianinele și antocianidinele sunt două tipuri specifice de elemente din pigmenții vegetali care aparțin grupului, bioflavonoidele. Ambii compuși au o structură de bază comună, care este ionul flaviliu. Antocianidinele sunt analogi ai antocianinelor fără zahăr. Antocianinele se formează prin adăugarea de zaharuri la diferite grupuri laterale ale ionului flaviliu. Aceasta este principala diferență între antocianină și antocianidină. Deoarece sunt prezente diferite tipuri de zaharuri, acestea pot fi la diferite grupuri laterale, dând naștere unei game largi de tipuri de antocianine. Ambii compuși sunt dependenți de pH și posedă proprietăți antioxidante. Ele ajută la procesul de polenizare și acționează ca substanțe de respingere a larvelor care cauzează rău corpului plantei.

Descărcați versiunea PDF a antocianinei împotriva antocianidinei

Puteți descărca versiunea PDF a acestui articol și o puteți folosi în scopuri offline conform notelor de citare. Vă rugăm să descărcați versiunea PDF aici Diferența dintre antocianină și antocianidină.