Diferența cheie între cisteină și cistină este că cisteina este un aminoacid, în timp ce cisteina se formează atunci când doi aminoacizi se unesc printr-o legătură disulfură.
Un aminoacid este o moleculă simplă formată cu C, H, O, N și poate S. Există aproximativ 20 de aminoacizi comuni. Toți aminoacizii au un -COOH, -NH 2 grupări și un -H legat la un atom de carbon. Carbonul este un carbon chiral, iar alfa-aminoacizii sunt cei mai importanți din lumea biologică. Mai mult, aminoacizii sunt elementele constitutive ale proteinelor. Când doi aminoacizi se unesc pentru a forma un dipeptide, combinația are loc într - o grupă -NH 2 grup de un aminoacid cu gruparea -COOH a unui alt aminoacid. O moleculă de apă este îndepărtată, iar legătura formată este o „legătură peptidică”.
