Hunan vs Szechuan vs Kung Pao
Mâncărurile chinezești care au fost occidentalizate și disponibile oamenilor din țară au devenit foarte populare, în special cele care sunt preparate folosind pui sau carne de vită. Hunan, Szechuan și Kung Pao sunt trei feluri de mâncare de pui care par să fie similare celor care nu sunt conștienți de nuanțe. Desigur, aceste trei feluri de mâncare de pui sunt foarte condimentate și au, de asemenea, un pic asemănător, dar există diferențe care vor fi evidențiate în acest articol.
Hunan
Există o provincie numită Hunan de Vest în China care își dă numele unei anumite bucătării numite Hunan. Este denumit și Xiang. Hunanul este o bucătărie foarte importantă emanată din China și una dintre cele 8 tradiții importante ale țării. Mâncărurile din această bucătărie sunt cunoscute pentru condimentarea și dulceața lor. Există diverse feluri de mâncare din Hunan, inclusiv vegetariene, dar americanii îl cunosc ca pui Hunan care este prăjit și mâncat cu un sos picant numit Sichuan. Ardeiul iute este trăsătura caracteristică a mâncărurilor din Hunan. Puiul Hunan este prăjit rapid și foarte picant, deoarece folosește pastă de chili sau ardei uscați.
Szechuan
Sichuan este numele unei provincii din sud-vestul Chinei care își dă numele unei bucătării cunoscute și sub numele de Szechuan. Rețetele din această bucătărie sunt condimentate datorită utilizării pastei de chili și a usturoiului. Alunele și ghimbirul sunt alte ingrediente importante în această bucătărie. Americanii adoră puiul Szechuan, care este fierbinte pentru ei, deoarece folosește în mare măsură uleiul de chili.
Kung Pao
Kung Pao este numele unui fel de mâncare originar din provincia Sichuan din China. Conține pui, arahide, legume etc., care sunt toate aruncate într-un amestec maro. Bucățile moi de pui contrastează bine cu arahide și țelină crocante.
Care sunt diferențele dintre Hunan, Szechuan și Kung Pao?
• Szechuan și Hunan sunt numele bucătăriilor originare din provinciile respective Sichuan și Hunan de Vest din China, în timp ce Kung Pao este numele unui preparat picant de pui din bucătăria Szechuan.
• Mâncăruri de pui preparate în conformitate cu bucătăria Hunan și bucătăria Szechuan sunt disponibile și în restaurantele chinezești din SUA.
• Oamenii din SUA cred că Hunan, Szechuan și Kung Pao sunt trei feluri de mâncare picante diferite din China.
• Bucătăria din Hunan conține feluri de mâncare care sunt considerate mai picante sau mai fierbinți decât rețetele din Szechuan datorită faptului că preparatele din Hunan folosesc ardei proaspeți, în timp ce rețetele din Szechuan folosesc pastă de ardei procesată.
• Bucătăria din Hunan folosește mai multe legume, ceea ce o face mai aromată decât rețetele din Szechuan.
• Bucătarii folosesc metode de gătit mai elaborate în Hunan decât în bucătăria din Szechuan și acest lucru se reflectă în apariția rețetelor.
• Rețetele Hunan folosesc sos negru din pastă de soia și fasole.
