Agar Agar vs Gelatină
Te-ai minunat de grosimea și consistența deserturilor care se servesc la restaurante și la petreceri? Te-ai întrebat vreodată ce face supele atât de groase și delicioase? Este posibil prin agenți de îngroșare, cum ar fi Agar Agar și gelatină, ambii fiind utilizați în întreaga lume pentru prepararea deserturilor și supelor. În ciuda funcției similare, există diferențe între Agar Agar și gelatină care vor fi evidențiate în acest articol.
Gelatină
Gelatina este un agent de îngroșare care este derivat din surse animale. De fapt, colagenul este obținut din oase de animale, tendoane, piele, mușchi, ligament, copite, cartilaj, etc. feluri de bomboane și deserturi în toate părțile lumii. Proprietatea de bază a gelatinei este de a transforma un lichid într-un gel atunci când este adăugat la lichid și amestecul este fiert. Acest gel, când ne punem în gură, se încălzește și se topește. Deoarece sursele de animale sunt folosite pentru fabricarea gelatinei, în special porci, aceasta nu este plăcută și folosită de vegetarieni și de cei care au o dietă vegană. Acesta este motivul pentru care există gelatine kosher disponibile care înlocuiesc gelatina.
Gelatina găsește utilizări în multe alte industrii datorită proprietății sale gelifiante. Este utilizat pe scară largă în industria farmaceutică pentru realizarea capacului exterior al capsulelor care conțin medicamentul. Deoarece această acoperire este insipidă, facilitează consumul de medicamente amare pentru pacienți.
Agar Agar
Agar Agar este un tip de gelatină care este derivat din surse vegetale. De fapt, alge marine au proprietăți gelifiante, deoarece pulberea obținută din aceste alge marine poate transforma un lichid într-un gel. De fapt, Agar Agar este un amestec deoarece conține mulți carbohidrați diferiți care sunt obținuți din alge marine. Numit și Kanten în Japonia, Agar Agar este fabricat din alge găsite în Marea Roșie. Indienii o numesc iarbă chineză și folosesc pe larg această gelatină care este considerată vegetariană datorită originii sale vegetale. Este disponibil pe piețe nu la fel de pulbere, ci și ca fulgi și foi.
Agar Agar nu este doar bogat în proteine; de asemenea, este bogat în minerale datorită originii sale din mare. Trebuie doar să amestecați Agar Agar într-un lichid și să-l fierbeți, amestecând între ele, astfel încât să fie complet dizolvat. După răcire, lichidul se transformă într-un gel. Agar Agar este folosit de vegetarieni ca înlocuitor al gelatinei.
Agar Agar vs Gelatină
• Gelatina este derivată din surse animale, în timp ce Agar Agar este derivat din surse vegetale.
• Vegetarienilor și veganilor le place gelatina din rețetele lor din cauza surselor sale animale și preferă Agar Agar.
• Agar Agar este, de asemenea, etichetat de unii ca o gelatină vegetală sau o gelatină vegetariană.
• Gelatina provine din colagen obținut din mușchi, tendoane, cartilaj, piele și oase ale animalelor.
• Agar Agar provine din alge marine găsite în Marea Roșie.
• Agar Agar conține mai multe minerale decât gelatina, având în vedere sursa de origine.
• Agar Agar este un mare agent de îngroșare care funcționează ca un substitut al gelatinei pentru vegetarieni.
