Maruntit vs Razat
Gătitul este o artă și trebuie să înveți diferențe subtile între diferite forme și forme ale produselor alimentare pentru a fi gata cu cea potrivită atunci când faci o rețetă. Există rețete care necesită produse mărunțite, în timp ce există altele care necesită produse alimentare rase. Ceea ce este surprinzător este că, puteți tăia și răci un produs alimentar cum ar fi nucă de cocos sau morcov cu același aparat de bucătărie și totuși este posibil să nu fiți conștienți de diferență.
Mărunțită
Dacă ați încercat vreodată să faceți bucăți mai mici dintr-un produs alimentar, cum ar fi ghimbirul, nuca de cocos, morcovul sau brânza, știți că se face cu ajutorul dispozitivului din oțel inoxidabil. Efectuați mișcări laterale sau descendente apăsând ușor pe lama care creează bucăți mici cu ajutorul unor găuri mici făcute pe părțile laterale ale dispozitivului. Produsele alimentare mărunțite sunt subțiri și lungi și vă puteți gândi la termenii de tăiței subțiri care ies din găurile răzătoarei care este dispozitivul utilizat. Majoritatea pieselor mai mici care ies din aparat sunt foarte asemănătoare cu aproape aceeași consistență. Articolele mărunțite au o consistență lină. Te-ai întrebat vreodată despre procesul care face cartofii prăjiți? După mărunțirea cartofilor este mărunțirea care produce bucăți subțiri de cartofi de consistență similară care sunt prăjiți în ulei, pentru a face cartofi prăjiți delicioși.
Ras
Când râșniți nucă de cocos, faceți de fapt bucăți de nucă de cocos foarte mici, aproape pudrate. Aceste bucăți de nucă de cocos ras sunt apoi întinse pe partea de sus a unei role de cremă sau a unei produse de patiserie pentru a o face mai delicioasă. Produsul ras nu este decât pulbere, astfel încât să puteți fierbe granulele și să identificați materialul. Folosiți o răzătoare cu o latură abrazivă cu gaură foarte mică și apoi mutați produsul alimentar (nucă de cocos, brânză sau morcov pentru a face aproape o pulbere din material.
Care este diferența dintre mărunțit și ras?
• Produsele alimentare rase sunt mai mici, aproape pudrate, în timp ce obiectele mărunțite sunt subțiri și ca un fir, deoarece sunt lungi.
• Obiectul ras este mai mic, astfel încât se gătește rapid acolo unde obiectul mărunțit durează mai mult timp pentru a fi preparat.
• Se poate rade sau poate tăia folosind același aparat în bucătărie.
• Articolele mărunțite au o consistență mai fină decât produsele alimentare rase.
