Diferența cheie - MUFA vs PUFA
Grăsimile sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de lipide. Este o moleculă organică și este unul dintre cei trei macronutrienți. Este compus din trei molecule de acizi grași atașați la o moleculă centrală de glicerol. Prin urmare, molecula de grăsime este, de asemenea, cunoscută sub numele de trigliceride. Grăsimile sunt o componentă necesară a dietei noastre. Grăsimile pot fi două tipuri și anume grăsimi saturate și grăsimi nesaturate, în funcție de modul în care atomii de hidrogen sunt legați de atomii de carbon din lanțurile de acizi grași. Grăsimile saturate nu au molecule de carbon dublu legate în lanțul lor de acizi grași. Grăsimile nesaturate conțin una sau mai multe molecule de carbon dublu legate în lanțurile lor de acizi grași. Grăsimile nesaturate sunt de două tipuri; acizi grași mononesaturați (MUFA) și acizi grași polinesaturați (PUFA). MUFA conține o legătură dublă în lanțul de acizi grași al moleculei de grăsime. PUFA conține două sau mai multe legături duble în lanțul de acizi grași. Aceasta este diferența cheie între MUFA și PUFA. Atât MUFA, cât și PUFA sunt grăsimi sănătoase, deoarece scad riscul bolilor cardiovasculare și al colesterolului din sânge.
CUPRINS
1. Prezentare generală și diferența cheie
2. Ce este MUFA
3. Ce este PUFA
4. Asemănări între MUFA și PUFA
5. Comparație side by side - MUFA vs PUFA în formă tabelară
6. Rezumat
Ce este MUFA?
Acizii grași mononesaturați (MUFA), așa cum sugerează și numele, sunt acizi grași nesaturați care conțin un atom de carbon (mono) dublu legat în lanțul de acizi grași. MUFA lipsesc cu o pereche de atomi de hidrogen din lanțul de acizi grași. MUFA sunt considerate grăsimi sănătoase, deoarece pot reduce nivelul colesterolului din sânge și pot reduce riscul de boli cardiovasculare și accidente vasculare cerebrale. Ele rămân sub formă de lichide la temperatura camerei. MUFA sunt bogate în vitamina E, care este un antioxidant, necesar pentru a ne menține corpul sănătos protejând daunele celulare.
Figura 01: Acid gras mononesaturat - Acid oleic
MUFA se găsesc în surse alimentare, cum ar fi uleiuri vegetale, uleiuri de măsline, arahide, avocado, semințe, susan, floarea soarelui etc. Acidul oleic este un exemplu pentru MUFA.
Ce este PUFA?
Acizii grași polinesaturați (PUFA) sunt un tip de acizi grași nesaturați care conțin doi sau mai mulți atomi de carbon dublu legați în lanțul acizilor grași. Prin urmare, mai mult de o pereche de atomi de hidrogen lipsesc în PUFA. Cu toate acestea, din moment ce PUFA sunt acizi grași nesaturați, acestea sunt grăsimi benefice similare cu MUFA.
Figura 02: Structura acidului gras polinesaturat
PUFA sunt, de asemenea, grăsimi potențiale care reduc colesterolul din sânge, reducând astfel riscul de boli cardiovasculare și accidente vasculare cerebrale. PUFA sunt lichide la temperatura camerei. Aceste grăsimi se găsesc în uleiul de soia, uleiul de porumb, uleiul de șofran, somonul, păstrăvul, semințele de floarea soarelui, peștele, carnea etc.
Care sunt asemănările dintre MUFA și PUFA?
- Atât MUFA, cât și PUFA sunt acizi grași nesaturați.
- Atât MUFA, cât și PUFA sunt grăsimi benefice decât grăsimile saturate.
- Atât MUFA, cât și PUFA sunt grăsimi importante în aportul nostru alimentar.
- Atât MUFA, cât și PUFA oferă aceeași cantitate de calorii (9 calorii pe gram).
- Atât MUFA, cât și PUFA pot reduce colesterolul LDL.
- Atât MUFA, cât și PUFA sunt lichide la temperatura camerei.
- Atât MUFA, cât și PUFA sunt grăsimi sănătoase care reduc riscul bolilor cardiovasculare.
Care este diferența dintre MUFA și PUFA?
Difuzarea articolului din mijloc înainte de tabel
MUFA vs PUFA |
|
| MUFA este un tip de grăsimi nesaturate care conțin un atom de carbon dublu legat în lanțul de acizi grași. | PUFA este un alt tip de grăsimi nesaturate care conțin doi sau mai mulți atomi de carbon dublu legați în lanțul de acizi grași. |
| Numărul de obligațiuni duble | |
| O legătură dublă se găsește în MUFA. | Două sau mai multe legături duble se găsesc în PUFA. |
| Perechi de hidrogen lipsă în lanțul de acizi grași | |
| O pereche de hidrogen lipsește în lanțul de acizi grași din MUFA. | Două sau mai multe perechi de hidrogen lipsesc din lanțul PUFA. |
| Producția de colesterol bun (HLD) | |
| MUFA crește producția de colesterol bun. | PUFA iubește producția de colesterol bun. |
| Surse | |
| MUFA se găsește în uleiuri vegetale precum canola, arahide și ulei de măsline, în nuci etc. | PUFA se găsește în uleiuri vegetale precum porumbul, susanul, floarea-soarelui, șofranul și soia, la peștele gras etc. |
| Exemple | |
| Acidul oleic este un exemplu de MUFA. | Acizii grași omega-3, acizii grași omega-6 sunt exemple de PUFA. |
Rezumat - MUFA vs PUFA
Acizii grași nesaturați sunt considerați ca grăsimi benefice care includ dietele noastre. Sunt două tipuri principale; MUFA și PUFA. MUFA sunt acizi grași nesaturați care conțin o singură legătură dublă carbon = carbon în lanțul acizilor grași. PUFA sunt acizi grași nesaturați cu două sau mai multe legături duble carbon = carbon. Atât MUFA cât și PUFA sunt capabili să scadă nivelul colesterolului din sânge și să reducă riscul de boli de inimă și accidente vasculare cerebrale. Aceasta este diferența dintre MUFA și PUFA.
