Key Difference - Kefir vs Kombucha
Kombucha și chefirul sunt băuturi fermentate care sunt bogate în acizi organici, enzime, microflora benefică și vitamine. Ambele băuturi sunt cunoscute pentru diferite beneficii pentru sănătate. Diferența cheie dintre kefir și kombucha este baza lor; chefirul este de obicei făcut din lapte, în timp ce kombucha se bazează pe ceai. Să examinăm diferitele caracteristici și proprietăți ale kefirului și kombucha din acest articol.
Ce este Kefir?
Există două tipuri de kefiruri: pe bază de lapte și pe bază de apă. Cu toate acestea, mulți oameni cunosc kefirul ca pe un produs pe bază de lapte. Kefirul de apă conține lichide care nu sunt lactate, cum ar fi apa de nucă de cocos care a fost fermentată. Chefirul din lapte se face din laptele de vaci, capre, oi sau cămile.
Această băutură este făcută prin combinarea laptelui cu o cultură vie de boabe de chefir, o cultură simbiotică de bacterii și drojdii. Laptele se lasă să fermenteze 24 - 48 de ore și se toarnă printr-o sită pentru a îndepărta boabele de chefir din lapte.
Chefirul de apă are un gust mai dulce și mai curat decât kefirul din lapte, care are o aromă acră, similar cu laptele de unt. Înainte de consum, chefirul poate fi aromat și cu fructe și îndulcitori.
Kefirul are o gamă largă de probiotice și poate acționa ca un ajutor digestiv. De asemenea, vă întărește sistemul imunitar. Kefirul este, de asemenea, o sursă bogată de bacterii lactice.
Ce este Kombucha?
Kombucha este un ceai verde sau negru îndulcit fermentat. Procesul de fermentare implică adăugarea unei combinații de bacterii benefice și drojdie (cunoscută sub numele de SCOBY - „colonie simbiotică de bacterii și drojdie”) la ceaiul îndulcit. Apoi, acest amestec este lăsat să se odihnească timp de 7 -21 zile.
Kombucha este o băutură acră, efervescentă, și are un gust similar cu un cidru de mere spumant înțepător. Deoarece este fabricat din ceai, este o sursă bogată de cofeină. Beneficiile kombucha includ furnizarea de vitamine B, bacterii probiotice și ajutarea la detoxifierea ficatului. De asemenea, acționează ca un ajutor digestiv.
Care este diferența dintre Kefir și Kombucha?
Baza:
Kefirul se face din apă sau lapte.
Kombucha este fabricat din ceai verde sau negru.
Procesul de fermentare:
Kefirul este fermentat folosind boabe de chefir.
Kombucha este fermentat folosind un SCOBY.
Perioada de fermentare:
Kefirul este lăsat să fermenteze 24 - 48 de ore.
Kombucha este lăsat să fermenteze timp de 7-21 de zile.
Cofeină:
Kefirul nu conține cofeină.
Kombucha conține cofeină, deoarece este fabricată din ceai.
Acid lactic:
Kefirul este o sursă mai bogată de bacterii lactice decât kombucha.
Kombucha are mai puține cantități de bacterii lactice decât chefirul.
Calciu:
Kefirul conține o cantitate considerabilă de calciu.
Kombucha nu conține calciu.
Imagine de curtoazie: „1418212” (domeniu public) prin Pixabay „Kombucha Mature” De Mgarten la Wikipedia în limba engleză (CC BY-SA 3.0) prin Commons Wikimedia
