White Sugar vs Caster Sugar
Diferența dintre zahărul alb și zahărul tos vă va ajuta să înțelegeți de ce unele rețete sunt specifice despre tipul de zahăr. Suntem cu toții conștienți de zahărul de masă utilizat în mod obișnuit în toate gospodăriile. Este cunoscut sub numele de zahăr alb. Cu toate acestea, există multe alte tipuri de zaharuri care sunt mai fine decât acest zahăr obișnuit care este disponibil sub formă de cristale. Un astfel de tip de zahăr este zahărul tos. Zaharul tos este un zahăr superfine care arată aproape ca o pulbere. Aceasta este o diferență principală între zahărul alb și zahărul tos. Cu toate acestea, există mai mult decât diferențe fizice între zahărul alb și zahărul tos, care vor fi discutate în acest articol.
Ce este zahărul alb?
Zaharul alb este zaharul normal de culoare alba pe care il folosim cu totii acasa. Cu toate acestea, zahărul alb nu este primul produs direct al trestiei de zahăr. Când se recoltează trestia de zahăr, aceasta este adusă la fabrică. În fabrică, mai întâi, mașinile zdrobesc plantele de trestie de zahăr pentru a extrage sucurile. Apoi, varul se adaugă acestui suc. Acest lucru se face pentru a obține nivelul necesar de pH și, de asemenea, pentru a elimina impuritățile prezente. Acest amestec este evaporat. Apoi, ceea ce a rămas este trecut printr-o centrifugă pentru a produce cristale. Aceste cristale sunt zahăr brut. Zahărul brut este primul produs din trestia de zahăr. Apoi, pentru a face zahăr alb, dioxidul de sulf este adăugat în sucul de trestie înainte de a se evapora. Acest gaz face albirea sucului astfel încât să nu se rumenească și să producă zahăr alb. În etapele ulterioare, se adaugă acid fosforic, hidroxid de calciu sau dioxid de carbon pentru a absorbi impuritățile. Acest suc este apoi filtrat printr-un pat de carbon și apoi cristalizat în vid de multe ori. În cele din urmă, cristalele sunt lăsate să se usuce singure pentru a obține hârtie cristale albe de zahăr.
Zahărul alb făcut în acest mod este utilizat pentru nevoile zilnice, cum ar fi prepararea ceaiului și a cafelei. De asemenea, zahărul alb este utilizat în rețetele de diferență. Acest zahăr alb are multe soiuri, cum ar fi cereale grosiere, zahăr granulat (zahăr de masă), zahăr tos (zahăr superfin), zahăr de cofetărie (zahăr pudră) și zahăr gros (cuburi de zahăr).
Ce este Caster Sugar?
Zaharul tos este una dintre numeroasele soiuri de zahăr alb. Atât de mici sunt boabele de zahăr tos încât pot trece printr-un stropitor sau un tos, motiv pentru care acest tip de zahăr superfine se numește zahăr tos. Interesant este că se numește zahăr superfin atunci când este comercializat în SUA. Oamenii din Columbia Britanică îl numesc zahăr de fructe de pădure. O astfel de finețe a zahărului tos se dizolvă în lichide în câteva secunde, fără a fi nevoie să amestecați lichidul. Acesta este motivul pentru care este iubit de cei care folosesc bezea și alte lichide reci. Zaharul tos este, de asemenea, folosit pentru a face muste și creme. Este diferit de zahărul de cofetărie, deoarece este preparat cu ajutorul unui blender. Poate fi produs acasă dacă vă amestecați zahărul alb într-un robot de bucătărie pentru câteva secunde. Dar așteptați câteva clipe înainte de a deschide borcanul pentru a lăsa praful de zahăr să se depună.
Zaharul tos este folosit la fabricarea cremelor.
Care este diferența dintre zahărul alb și zahărul tos?
• Zaharul alb este singurul tip de zahăr produs de extractele de trestie de zahăr. Are multe soiuri, iar zahărul tos este unul dintre aceste soiuri.
• În viața de zi cu zi, zahărul alb se referă la zahărul de masă pe care îl folosim în fiecare scop. Zaharul tos este, de asemenea, cunoscut sub numele de zahăr superfine în SUA.
• Zaharul tos are cristale de zahăr mai mici decât zahărul alb.
• Datorită fineții, zahărul tos se dizolvă mult mai repede decât zahărul alb și, prin urmare, este foarte util în bezea și alte lichide reci.
• Zaharul alb este folosit pentru hrană și pentru a face băuturi. Zaharul tos este folosit pentru a face bezea, muste și cremă.
• Puteți face zahăr tos acasă pur și simplu punând zahăr de masă la un robot de bucătărie și măcinându-l. Înainte de a deschide robotul de bucătărie după măcinare, așteptați până când praful de zahăr se instalează.
După cum puteți vedea, zahărul alb și zahărul tos sunt diferite. Au scopuri diferite. Au aspecte diferite atunci când vine vorba de mărimea cristalelor de zahăr. Un fapt principal rămâne comun ambelor. Consumul prea mare de oricare dintre ele vă va da probleme de sănătate, cum ar fi diabetul.
Imagini Amabilitate:
- Zahăr alb de utilizator: Lcarsdata (CC BY-SA 3.0)
- Custard by Mysid (CC BY-SA 3.0)
