Cuprins:
- Zahăr alb vs zahăr brut
- Ce este zahărul brut?
- Ce este zahărul alb?
- Care este diferența dintre zahărul alb și zahărul brut?
Video: Diferența Dintre Zahărul Alb și Zahărul Brut
2024 Autor: Mildred Bawerman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:41
Zahăr alb vs zahăr brut
Diferența dintre zahărul alb și zahărul brut provine din procesul de producție al fiecăruia. Dar, chiar înainte de a cunoaște diferențele, unii dintre voi vă puteți întreba „ce este zahărul brut?” Acest lucru se datorează faptului că, deși zahărul este unul dintre cele mai importante și utilizate în mod obișnuit într-o bucătărie, majoritatea oamenilor nu sunt conștienți de faptul că, în afară de zahărul alb pe care îl folosesc, există o altă varietate de zahăr pe piață. Această varietate de zahăr se numește zahăr brut. Chiar și cei care cunosc și folosesc zahăr brut nu sunt destul de siguri de diferențele dintre zahărul alb și zahărul brut. Să aruncăm o privire mai atentă asupra acestor două tipuri diferite de zaharuri.
Ce este zahărul brut?
Pentru a înțelege ce este zahărul brut, ar trebui să vedeți mai întâi cum este produs. Mașinile sunt folosite pentru presarea și zdrobirea plantelor de trestie de zahăr pentru a extrage sucurile. La acest suc se adaugă var pentru a atinge nivelul de pH necesar și pentru a elimina impuritățile care pot fi prezente în suc. Reducerea acestei soluții prin evaporare produce o masă solidă care este trecută prin centrifugă pentru a obține cristale de zahăr. Acest zahăr este de culoare maro deschis și se numește zahăr brut. Acesta este, de asemenea, cel mai natural zahăr pe care puteți spera să puneți mâna pe. Zahărul brut este mai sănătos, deoarece nu conține multe substanțe chimice, cum ar fi alte tipuri de zahăr.
Ce este zahărul alb?
Zaharul alb sau zahărul de masă, așa cum se numește, este zaharoza pură, care este o sursă de carbohidrați și se găsește în mod natural în multe fructe și legume. În natură, se găsește în cantități mari în plantele de trestie de zahăr și sfecla de care este separată pentru a o transforma în forma pe care o folosim. Zahărul alb este zahărul rafinat care este preparat din zahăr natural sau zahăr brut așa cum se face referire.
Pentru a face zahăr alb, dioxidul de sulf este adăugat în sucul de trestie înainte de a se evapora. Acest gaz face albirea sucului astfel încât să nu se rumenească și să producă zahăr alb. În etapele ulterioare, se adaugă acid fosforic, hidroxid de calciu sau dioxid de carbon pentru a absorbi impuritățile. Acest suc este apoi filtrat printr-un pat de carbon și apoi cristalizat în vid de multe ori. În cele din urmă, cristalele sunt lăsate să se usuce singure pentru a obține hârtie cristale albe de zahăr.
Care este diferența dintre zahărul alb și zahărul brut?
• Acum, că cunoaștem procesele de producție atât a zahărului brut, cât și a zahărului alb, devine clar că, deși zahărul brut este natural, există prea mulți aditivi, acizi și conservanți pentru a obține zahăr alb.
• Datorită prezenței melasei în zahărul brut, are o aromă distinctă care lipsește în zahărul alb.
• Valoarea calorică a zahărului brut este de doar 11kcal per linguriță, în timp ce este mult mai mare (16kcal) în cazul zahărului alb.
• Dintre cele două, zahărul brut este mai ecologic, deoarece trece printr-un proces de producție mai puțin lung decât zahărul alb. Drept urmare, nu produce deșeuri, nu folosește energie sau trebuie să lase să se adauge la fel de multe substanțe chimice ca zahărul alb.
• Când vine vorba de gust, zahărul crud nu are un gust la fel de dulce ca zahărul alb, deoarece conține melasă.
• Zaharul alb sau zahărul obișnuit se prezintă în cristale de dimensiuni mai mici decât zahărul brut.
• Datorită dimensiunii mari a cristalelor de zahăr brut din zahăr brut, poate crea unele probleme atunci când este utilizat la gătit. De exemplu, cu acele granule mari de zahăr brut, uneori amestecarea acestuia cu alte ingrediente poate fi dificilă. Pentru a evita o astfel de situație, trebuie să măcinați zahăr crud folosind un robot de bucătărie dacă intenționați să-l folosiți la gătit. Astfel de probleme nu sunt întâmpinate la utilizarea zahărului alb, deoarece apar în cristale de dimensiuni mai mici, ușor de dizolvat.
• Deși nu are gustul zahărului alb, zahărul brut este o alegere mai bună pentru sănătate, deoarece nu conține substanțe chimice precum zahărul alb.
Cu toate acestea, la sfârșitul zilei, alegerea dvs. este cea care va alege una dintre cele două. Deci, faceți o alegere care vi se potrivește și sănătății voastre.
Imagini Amabilitate:
- Zahar brut de la Editor at Large (CC BY-SA 2.5)
- Zahăr alb de Douglas P Perkins (CC BY 3.0)
Recomandat:
Diferența Dintre Fosforul Roșu și Cel Alb
Diferența cheie între fosforul roșu și cel alb este că fosforul roșu apare ca cristale de culoare roșu închis, în timp ce fosforul alb există ca
Diferența Dintre Semințele De Chia Alb și Negru
Semințele de Chia albe vs negre Semințele de chia, un membru înflorit al familiei de mentă, sunt obținute din planta salvia hispanica, cultivată inițial și cultivată
Diferența Dintre Caucazian și Alb
Caucazian vs alb & Caucazian este un termen care se aplică în general persoanelor albe, deși este un termen larg care cuprinde oameni care aparțin multor
Diferența Dintre Zahărul Din Sânge în Post și Cel Fără Post
Postul vs zahărul din sânge fără fasting Principala sursă de energie consumată de oameni în viața de zi cu zi este carbohidrații, iar aceștia sunt apoi convertiți în
Diferența Dintre Zahărul Alb și Zahărul Tos
White Sugar vs Caster Sugar Diferența dintre zahărul alb și zahărul tos vă va ajuta să înțelegeți de ce unele rețete sunt specifice despre suga