Ghee vs Butter
Diferența dintre ghee și unt este bine cunoscută de bucătăria asiatică. Asta pentru că ghee-ul și untul sunt două produse lactate care sunt utilizate pe scară largă în bucătăriile din casele asiatice. Deși lumea occidentală este conștientă de unt, nu mulți știu despre varianta sa cunoscută sub numele de Ghee, care este foarte populară, în special în India, Pakistan și Bangladesh. Ghee se face din unt. Ambele sunt produse de lapte. Ghee se face de obicei din lapte de vacă. Cu toate acestea, untul se face din lapte de vacă, precum și din oi, capre și iacuri. Să aflăm mai multe despre ghee și diferențele sale cu untul în beneficiul cititorilor.
Ce este Ghee?
Ghee este cunoscut sub diferite nume din întreaga lume, cum ar fi untul clarificat, uleiul de unt, untul tras sau pur și simplu grăsimea din lapte anhidră (AMF). În timp ce untul clarificat se numește ghee în țările asiatice, acesta este denumit unt clarificat sau AMF în țările occidentale. Este cunoscut sub numele de samnah în Orientul Mijlociu, dar pentru a fi sincer, ghee-ul folosit în India are proprietăți care nu se găsesc în aceste soiuri. Au fost o mulțime de cercetări despre ghee în vest și oamenii de știință și medicii s-au abătut în cele din urmă în opinia că ghee este cu siguranță mai bună decât soiurile sale găsite în vest.
Este un mediu de gătit excelent, cu un punct de fum ridicat și este considerat ideal pentru prăjire adâncă, saltire și coacere. Mai mult, o singură lingură de ceai de ghee poate face o rețetă delicioasă și plină de aromă.
Saltirea cu ghee este mult mai bună, deoarece nu există miros caracteristic untului. Solidele din lapte sunt absente în ghee. Deci, se poate încălzi ghee-ul la o temperatură la fel de ridicată pe care și-o dorește și nu există nici o scădere a gustului rețetei. În timpul clarificării untului, care este procesul de fabricare a cazeinei și lactozei, care se găsesc în mod evident în unt, se elimină, făcând din ghee un produs ușor de digerat. Acest lucru face ca ghee-ul să fie potrivit pentru persoanele alergice la aceste componente din lapte. De fapt, medicii îi sfătuiesc pe acești oameni să aibă ghee în loc de unt.
Ghee are o durată de viață foarte lungă, deoarece poate sta fără refrigerare pentru o perioadă de 2-3 luni. Acest lucru se datorează faptului că toată umezeala din unt este îndepărtată pentru a face ghee. Dacă păstrați în frigider, ghee poate dura ani de zile. De fapt, ghee îmbătrânit are proprietăți curative și este foarte scump ca vinul îmbătrânit.
Difuzarea articolului din mijloc înainte de tabel
(105%)
15,7 mg
- Unități
- μg = micrograme mg = miligrame
- IU = Unități internaționale
Ce este untul?
Untul se face prin amestecarea laptelui sau smântânii proaspete sau fermentate. Acest lucru se face pentru a separa grăsimea de unt de lapte. Untul are grăsime, lapte, apă și proteine. Untul este folosit ca tartă. Este, de asemenea, utilizat la gătit, la fel ca la coacere, la sotat și la prăjit în tigaie. Untul are o aromă lăptoasă. Cu toate acestea, untul are un mod de a produce un miros urât. Acest lucru se întâmplă deoarece untul conține solide din lapte care precipită și ajung în partea inferioară a cratiței, unde ard, producând un miros urât. Untul are o perioadă de valabilitate foarte limitată. Deși untul are un gust propriu, nu puteți face rețete în el.
- Unități
- μg = micrograme mg = miligrame
- IU = Unități internaționale
Care este diferența dintre Ghee și Unt?
• Ghee este un produs lactat la fel ca untul.
• Untul se face prin amestecarea laptelui sau smântânii proaspete sau fermentate. Ghee se face prin fierbere unt și îndepărtarea reziduurilor.
• Ghee este numit unt clarificat în vest, deși ghee fabricat în India a fost recunoscut ca fiind mai bun decât untul clarificat de către occidentali.
• Ghee este un mediu excelent de gătit. Untul nu poate fi încălzit la temperaturi ridicate, deoarece untul este ars la temperaturi ridicate.
• Untul produce miros de rânced, în timp ce ghee are un punct de fum foarte ridicat (400 grade F) și adaugă aroma și aroma rețetelor.
• Untul are o perioadă de valabilitate foarte limitată, în timp ce ghee-ul poate sta fără refrigerare pentru o perioadă de 2-3 luni.
• Există o altă diferență care nu este vizibilă, dar importantă. În timp ce untul are proprietăți ușor acide, ghee este de natură alcalină.
Imagini Amabilitate:
- Ghee de Rainer Z… (CC BY-SA 3.0)
- Butter by Upload Bot (Magnus Manske) (CC BY 2.5)
