Kale vs Collard Greens
Este destul de greu să distingi adevărata diferență între gătitul verde, uneori, iar Kale și Collard Green nu fac excepție. Ca parte a aceluiași grup de soiuri, Acephala din specia Brassica oleracea, trebuie menționat, de asemenea, că verdele de varză și ceai sunt, de asemenea, aproape identici din punct de vedere genetic, ceea ce face ca diferențele dintre cele două verzi să fie și mai dificile.
Ce este Kale?
De asemenea, cunoscut sub numele de borecole și cunoscut științific sub numele de Brassica oleraceaAcephala Group, varza este un tip de varză disponibil în culori verde deschis, verde, verde închis, verde violet sau maro violet. Există cinci soiuri de kale care sunt clasificate în funcție de tipul de frunze; frunze buclate, frunze simple, rapiță, frunze și suliță și CavoloNeru, cunoscut și sub numele de varză toscană, varză neagră, varză toscană, lacinato și vară dinozaur.
Kale, bogat în calciu, vitamina K, vitamina C și beta caroten, este, de asemenea, cunoscut pentru cantitatea de indol-3-carbinol. Indolul-3-carbinol stimulează repararea ADN-ului în celule. Ca urmare, blochează creșterea celulelor canceroase. Kale este, de asemenea, cunoscut pentru scăderea colesterolului și scăderea absorbției grăsimilor din dietă.
Varza verde tandră este un adaos popular în salate, deoarece contribuie cu o aromă intensă, în timp ce, deshidratată sau coaptă, seamănă cu consistența unui cip de cartofi. Din acest motiv, chipsurile de kale sunt destul de populare ca gustare sănătoasă. Multe feluri de mâncare se fac cu contribuția de varză. Colcannon din Irlanda, ciorba toscană ribollita, caldoverde din Portugalia, ugali din regiunea estică a Marilor Lacuri din Africa sunt printre nenumăratele feluri de mâncare care pot fi preparate cu varză. Ardei gras este redus considerabil în aromă atunci când este combinat cu suc de lămâie sau uleiuri și este cunoscut că are un gust dulce și mai aromat odată ce a fost expus înghețului.
Sursa: Wikipedia, https://en.wikipedia.org/wiki/Kale, 24 apr 2014
Ce sunt verdele Collard?
Verdele de col este un termen umbrelă folosit în engleza americană pentru soiurile cu frunze libere de Brassica oleracea aparținând grupului Acephala, care conține, de asemenea, broccoli și varză. Cultivate pentru frunzele lor mari, comestibile, verdele sunt cultivate pe scară largă în țări precum India, Brazilia, Africa, Portugalia, Spania și sudul Statelor Unite.
Numele colar este derivat din termenul „colewort” care înseamnă varză sălbatică. Verzile sunt bienale în care apare înghețul de iarnă și perene în țările mai reci. Cu o tulpină verticală care crește până la doi metri înălțime, are frunze mari, libere, de culoare închisă, care nu formează un cap ca într-o varză. Se cunoaște că verdele de col este mai nutritiv și mai bogat în aromă după primul îngheț din lunile reci. Cel mai bine culese înainte de a atinge dimensiunea maximă, verzele sunt la cel mai bun nivel textural în această perioadă.
Se cunoaște că verzile cu conținut conțin o cantitate considerabilă de fibre solubile, vitamina C, vitamina K și, de asemenea, anumite substanțe nutritive cu proprietăți antivirale, antibacteriene, anticancerigene, cum ar fi diindolilmetanul și sulforafanul.
Sursa: Wikipedia, https://en.wikipedia.org/wiki/Collard_greens, 24 apr 2014
Care este diferența dintre Kale și Collard Greens?
• Textura și gustul verdelor de varză și de varză sunt diferite. Kale este cunoscut pentru a fi mai mestecat, mai gros, cu o aromă mai puternică și mai amară decât ceaiul verde. • Gulerul are o culoare verde medie, o textură netedă și o formă ovală. Kale are frunze încrețite cu frunze verzi cenușii. • Kale conține mai multe calorii care adună verdeața. • Verzele sunt mai bogate în carbohidrați și proteine decât varza.
Deși aparțin aceluiași grup de cultivare Acephala din specia Brassica oleracea și, prin urmare, sunt aproape asemănătoare din punct de vedere genetic, varza și colțul sunt într-adevăr două legume diferite, care prezintă nutrienți diferiți, precum și utilizări diferite în bucătărie.
