Gelato vs Inghetata
Una dintre diferențele esențiale dintre gelato și înghețată, cele două deserturi lins de gură, este conținutul de aer. Oricum, înainte de a încerca să înțelegeți pe deplin toate aceste diferențe, răspundeți la această întrebare. Ai gustat vreodată gelato? Când oamenii vizitează Italia, au ocazia să savureze un desert special numit gelato. Arată și are gust de înghețată, motiv pentru care nu mulți îl consideră ceva diferit de înghețată. Dar chiar faptul că există gelaterii lângă gelaterii este suficient pentru a sugera că există diferențe între cele două deserturi dulci. Dacă sunteți american și v-ați gândit întotdeauna la gelato ca la o variantă a înghețatei, acest articol ar putea fi un ochi de deschidere pentru dvs.
Există diferențe între gelato și înghețată în metodele de amestecare, conținutul de grăsime și temperatura de servire care fac diferența în gustul și aroma gelatului. Cei care au mâncat gelato știu că este mai moale decât înghețata și, de asemenea, se topește mai repede în gură, dar nu mulți știu de ce se întâmplă acest lucru.
Ce este Inghetata?
Înghețata folosește lapte, smântână, zahăr și gălbenușuri și se servește congelată. Există diferite arome de înghețată, cum ar fi ciocolată, vanilie, căpșuni, cafea etc. Pentru a fi numit înghețată în SUA, desertul trebuie să aibă cel puțin 10% grăsime. Chiar și înghețatele de calitate slabă au un conținut de grăsime de aproape 11-12%, în timp ce înghețatele de înaltă calitate au un conținut de grăsimi de aproximativ 16%.
Când vine vorba de conținutul de aer, înghețatele conțin cel puțin 25% până la 90% aer. Acest lucru face înghețata mai pufoasă. Acest lucru se datorează faptului că înghețata este amestecată la o viteză foarte mare pentru a-și crește volumul. Veți vedea că mărcile de înghețată mai ieftine au mai mult aer în ele decât mărcile scumpe.
Ce este Gelato?
Deși ingredientele sunt aproape aceleași, Gelato folosește un raport mare de lapte, cu un raport scăzut de smântână și ouă. Uneori, nu se adaugă deloc ouă pentru a face gelato. De asemenea, Gelato este depozitat și servit la o temperatură mai ridicată, astfel încât atunci când îl obțineți într-un con, nu este de fapt congelat. Datorită unei rații mai mari de lapte la smântână, conținutul de grăsime din gelato este între 3-8%. Acesta este motivul pentru care nu se lipeste în gură, așa cum face înghețata. O altă diferențiere pe care o face conținutul mai scăzut de grăsime este că nu satură papilele gustative, iar aromele puternice au ocazia să apară. Cu un conținut scăzut de grăsimi, gelato-ul nu se învelește în jurul limbii, așa cum o face înghețata și așa arată aromele din gelato atât de intense.
De asemenea, Gelato nu are aer adăugat. Cu toate acestea, uneori, o parte din aer se încorporează în mod natural din cauza procesului de agitare. Procesul de agitare a gelatului este, de asemenea, diferit. Acest proces de agitare se face astfel încât să se evite prea mult amestec de aer cu gelato. Deoarece raportul de aer este mai mic, gelato este dens.
În ceea ce privește aspectul, gelato arată mai degrabă ca iaurt congelat decât înghețată. Pentru unii pare o frișcă decât înghețata. Gelato vine și în diferite arome. Unele dintre ele sunt ciocolata, aluna cu ciocolata, aluna, banana etc.
Care este diferența dintre Gelato și Ice Cream?
• Gelato este un desert italian care arată ca o înghețată.
• Gelato are un conținut mai mic de grăsimi (3-8%) decât înghețata (minim 10%).
• Înghețata este amestecată la viteză mare, în timp ce gelato-ul este amestecat la viteză mică.
• Gelato are foarte puțin aer în interior, în timp ce înghețata are aproape jumătate de aer ca conținut.
• Înghețata folosește lapte, smântână, zahăr și gălbenușuri de ou. Gelato folosește mult lapte, o cantitate mică de smântână și ouă în comparație cu laptele. Uneori gelato nu folosește deloc ouă.
• Gelato se păstrează și se servește la temperaturi mai mari decât temperaturile de îngheț ale înghețatei.
• Gelato are un gust mai intens decât înghețata.
• Înghețata vine în diferite arome precum ciocolată, vanilie, căpșuni, cafea etc. Gelato vine, de asemenea, în diferite arome, precum ciocolată, alune de ciocolată, alune, banane etc.
Orice preferi, ambele sunt deserturi foarte gustoase. Puteți alege o înghețată pentru o zi fierbinte, deoarece nu se topește la fel de repede ca gelato. Ambele îți vor face papilele gustative fericite.
Imagini Amabilitate:
- Înghețată de Soni (CC BY-SA 2.0)
- Gelato de Alex Gorzen (CC BY-SA 2.0)
