Frying vs Deep Frying
Prăjirea este o metodă de gătit care folosește căldura unui mediu de gătit pentru a pregăti produsul alimentar. Acest lucru este diferit de fierbere, coacere și grătar, deoarece permite prepararea alimentelor pentru a absorbi grăsimile din uleiul de gătit. Există două moduri de a prăji un produs alimentar. Se poate prăji produsul alimentar sau se prăjește alimentele. Există diferențe evidente între prăjire și prăjire, deși există și motive de sănătate care dictează alegerea gătitului între prăjire și prăjire. Acest articol încearcă să evidențieze aceste diferențe.
Prăjire
Prăjirea sau prăjirea superficială se mai numește și prăjirea în tigaie. Acesta este un fel de prăjire care folosește cantități mici de ulei care sunt suficiente doar pentru a găti mâncarea. Produsul alimentar nu este scufundat în ulei și rămâne sub suprafața inferioară a produsului. Trebuie să amestecați în continuare pentru a regla uleiul, deoarece acesta este în cantitate mică în timpul prăjirii tigaiei. Produsul alimentar rămâne expus la aer din partea superioară și laterală, iar temperatura rămâne în jur de 350 de grade Fahrenheit.
Prăjire adâncă
Prăjirea la adâncime este o tehnică în care produsul alimentar care trebuie gătit este scufundat în ulei și folosește cantități mari de ulei. Cartofii prăjiți și chipsurile de cartofi iubiți de oameni de toate vârstele din întreaga lume sunt cele mai bune exemple de prăjire adâncă. Produsul alimentar nu este expus la aer și, prin urmare, se gătește mult mai repede decât în cazul prăjirii de mică adâncime. Temperaturile atinse cu prăjirea adâncă sunt în jur de 400 de grade Fahrenheit. Carnea sau legumele prăjite se îmbibă în multe grăsimi din uleiul de gătit și, prin urmare, are sens să scurgeți cât mai mult ulei înainte de a le consuma. Produsele alimentare gătite prin prăjire sunt clare din exterior, dar își păstrează sucurile din interior.
Frying vs Deep Frying
• Atât prăjirea cât și prăjirea necesită căldura uleiului pentru a găti mâncarea, dar diferența principală constă în cantitățile de ulei utilizate. Prăjirea sau prăjirea în tigaie utilizează cantități foarte mici de ulei, în timp ce prăjirea profundă necesită scufundarea produsului alimentar sub ulei fierbinte.
• Prăjirea dă expunerea la aer a produselor alimentare la aer, ceea ce durează mai mult timp de gătit, în timp ce, la prăjirea adâncă, nu există expunere la aer, astfel gătind mai repede.
• Toate produsele alimentare care pot fi prăjite pot fi gătite și prin prăjire în tigaie.
• Există o absorbție mai mare a grăsimilor de către produsul alimentar care este gătit prin prăjire adâncă decât atunci când este doar prăjit.
• Prăjirea profundă gătește alimentele mai repede decât prăjirea superficială.
