Double Cream vs Whipping Cream
Crema este un produs secundar versatil al laptelui care este utilizat la cofetărie și gătit. Are o consistență mai groasă decât laptele datorită conținutului mai mare de grăsimi și poate fi ușor degresat prin rotirea laptelui proaspăt într-un mixer. Crema dublă este un termen folosit pentru a se referi la o calitate a cremei cu un conținut ridicat de grăsimi. Există un alt termen de smântână care este folosit de unii producători, pentru a se referi la o calitate a smântânii care este foarte asemănătoare cu smântâna dublă. Cu toate acestea, în ciuda similitudinilor, există diferențe despre care vom vorbi în acest articol.
Crema dubla
În Australia, Double Cream este un termen folosit pentru a se referi la o cremă care conține mai mult de 48% grăsime. Aceasta este o cremă foarte groasă, disponibilă și pe piețele din Marea Britanie. Este foarte ușor de biciuit și poate fi folosit pentru decorarea budincilor și a prăjiturilor. Conductele devin ușoare cu Double Cream. Chiar și în Germania, Elveția, Franța și Italia, crema dublă este un termen folosit de producători, pentru a se referi la o cremă cu cel puțin 45% din conținutul de grăsimi. Crema dublă poate fi fiartă fără a fi separată, motiv pentru care poate fi folosită la gătit. Cu toate acestea, smântâna dublă pune probleme atunci când biciuirea, deoarece supra biciuirea poate face ca boabele să apară, ceea ce înseamnă că smântâna se separă. Acest lucru poate fi prevenit dacă câteva linguri de lapte sunt adăugate la smântână înainte de a o bate.
Frișcă
Aceasta este mai ușoară decât smântâna dublă, dar este totuși o cremă grea, deoarece conține aproximativ 35% din grăsimi. Motivul pentru care se numește frișcă este pentru că biciuie ușor și frumos. În unele locuri, se mai numește și cremă de turnare, deoarece se toarnă de pe cutie, în ciuda faptului că are o consistență groasă. De asemenea, este considerat mai sănătos decât smântâna dublă, deoarece are un conținut mai scăzut de grăsimi fără a-și pierde netezimea. Cei care consideră smântâna dublă ca fiind grasă au satisfacția de a folosi o cremă mai sănătoasă atunci când toarnă frișcă peste deserturi sau terci. Se poate bate această cremă și se poate turna peste supe, cremă și quiches. Are o textură aerisită odată ce a fost biciuită, deci face o umplere ideală în interiorul produselor de patiserie și prăjituri. Crema pentru bătut conține stabilizatori pentru a-i permite să-și păstreze forma după bătere.
Care este diferența dintre Double Cream și Whipping Cream?
• Frisca are un conținut mai scăzut de grăsimi (35%) decât smântâna dublă (48%).
• Frisca pentru bătut se numește așa deoarece poate fi biciuită ușor.
• Frisca pentru frisca poate fi turnata cu usurinta, dar smantana dubla nu se toarna usor.
• Smântâna dublă este mai groasă decât frisca.
• Frișca dublă se bate cel mai bine, dar frișca pentru biciuire biciuie ușor și se folosește în prăjituri ca umplutură.
• Frisca pentru frisca este termenul folosit mai des in Europa, in timp ce este frisca usoara care este folosita in SUA.
