Aminoacid vs proteină
Aminoacizii și proteinele sunt molecule organice, care sunt abundente în sistemele vii.
Amino acid
Aminoacidul este o moleculă simplă formată cu C, H, O, N și poate fi S. Are următoarea structură generală.
Există aproximativ 20 de aminoacizi comuni. Toți aminoacizii au un -COOH, -NH 2grupuri și un -H legat de un carbon. Carbonul este un carbon chiral, iar alfa aminoacizii sunt cei mai importanți din lumea biologică. D-aminoacizii nu se găsesc în proteine și nu fac parte din metabolismul organismelor superioare. Cu toate acestea, mai multe sunt importante în structura și metabolismul formelor inferioare de viață. În plus față de aminoacizii obișnuiți, există o serie de aminoacizi neproteinați, dintre care mulți sunt fie intermediari metabolici, fie părți ale biomoleculelor neproteice (ornitină, citrulină). Grupul R diferă de la aminoacizi la aminoacizi. Cel mai simplu aminoacid cu gruparea R fiind H este glicina. Conform grupului R, aminoacizii pot fi clasificați în alifatici, aromatici, nepolari, polari, cu sarcină pozitivă, cu sarcină negativă sau cu polaritate neîncărcată etc. Aminoacizii prezenți ca ioni zwitter în pH-ul fiziologic 7.4. Aminoacizii sunt elementele constitutive ale proteinelor. Când doi aminoacizi se unesc pentru a forma o dipeptidă, combinația are loc într-un -NH2 grupul unui aminoacid cu grupul –COOH al altui aminoacid. O moleculă de apă este îndepărtată, iar legătura formată este cunoscută sub numele de legătură peptidică.
Proteină
Proteinele sunt unul dintre cele mai importante tipuri de macromolecule din organismele vii. Proteinele pot fi clasificate ca proteine primare, secundare, terțiare și cuaternare în funcție de structurile lor. Secvența de aminoacizi (polipeptidă) dintr-o proteină se numește structură primară. Când structurile polipeptidice se pliază în aranjamente aleatorii, acestea sunt cunoscute ca proteine secundare. În structurile terțiare proteinele au o structură tridimensională. Când câteva porțiuni proteice tridimensionale se leagă între ele, ele formează proteinele cuaternare. Structura tridimensională a proteinelor depinde de legăturile de hidrogen, legăturile disulfură, legăturile ionice, interacțiunile hidrofobe și de toate celelalte interacțiuni intermoleculare din aminoacizi. Proteinele joacă mai multe roluri în sistemele vii. Ei participă la formarea structurilor. De exemplu,mușchii au fibre proteice precum colagenul și elastina. Se găsesc, de asemenea, în părți structurale dure și rigide, cum ar fi unghiile, părul, copitele, penele, etc. Alte proteine se găsesc în țesuturile conjunctive, cum ar fi cartilajele. În afară de funcția structurală, proteinele au și o funcție de protecție. Anticorpii sunt proteine și ne protejează corpul de infecții străine. Toate enzimele sunt proteine. Enzimele sunt principalele molecule care controlează toate activitățile metabolice. Mai mult, proteinele participă la semnalizarea celulară. Proteinele sunt produse pe ribozomi. Semnalul producător de proteine este transmis pe ribozom de la genele din ADN. Aminoacizii necesari pot proveni din dietă sau pot fi sintetizați în interiorul celulei. Denaturarea proteinelor are ca rezultat desfășurarea și dezorganizarea structurilor secundare și terțiare ale proteinelor. Acest lucru se poate datora căldurii, solvenților organici, acizilor și bazelor puternice, detergenților, forțelor mecanice etc.
Care este diferența dintre aminoacizi și proteine?
• Aminoacizii sunt elementele constitutive ale proteinelor.
• Aminoacizii sunt molecule mici cu o masă molară mică. În schimb, proteinele sunt macromolecule, unde masa molară poate depăși de mii de ori decât cea a unui aminoacid.
• Există mai multe tipuri de proteine decât aminoacizii. Datorită modurilor în care aranjează cei 20 de aminoacizi de bază pot da naștere unui număr mare de proteine.
