Diferența cheie între ascorbat și acid ascorbic este că acidul ascorbic este un compus organic. Între timp, ascorbatul este anionul format din acid ascorbic.
Acidul ascorbic este cunoscut pe scară largă sub numele de vitamina C. Apare în mod natural în multe produse alimentare, cum ar fi fructele și legumele, și este, de asemenea, utilizat ca aditiv alimentar. Termenul ascorbat se referă la anionul acidului ascorbic care se formează atunci când un atom de hidrogen este îndepărtat ca ion hidrogen. Mai mult, putem numi compușii care conțin acest anion în mod colectiv ca ascorbați.
