Diferența cheie - Buttercream vs Royal Icing
Buttercream și glazura regală sunt două tipuri de glazuri care sunt utilizate în mod obișnuit pentru decorarea prăjiturilor. Diferența cheie între cremă de unt și glazură regală constă în textura și consistența lor: cremă de unt este netedă și moale, în timp ce glazura regală este fermă și dură. Diferența de consistență le afectează și funcțiile.
Ce este Glazura Buttercream?
Buttercream este un tip de glazură făcută folosind zahăr pudră (zahăr glazură), unt / scurtare și lapte / smântână. Coloranții și aromele, cum ar fi ciocolata, sunt, de asemenea, adesea adăugate la această înghețare. Aceasta poate fi utilizată pentru glazură, umplerea prăjiturilor, acoperire și alte decorațiuni. Buttercream este un topping folosit în mod obișnuit pentru prăjituri, prăjituri, biscuiți și alte dulciuri. Buttercream are un gust dulce, cremos și untos. De asemenea, are o textură moale și netedă și o consistență ideală pentru acoperirea prăjiturilor. De asemenea, este folosit ca adeziv principal între un strat de glazură fondant și tort.
De asemenea, este important să rețineți că untul are o durată scurtă de valabilitate, deoarece este fabricat din lactate. Odată ce este aplicat pe o prăjitură, poate rămâne la temperatura camerei timp de aproximativ două sau trei zile. Crema de unt nefolosită poate fi păstrată timp de aproximativ două săptămâni dacă este depozitată într-un recipient etanș și plasată în frigider.
Ce este Royal Icing?
Glazura regală este o glazură tare care se face folosind zahăr de cofetărie și albușuri de ou bătute ușor. Se pot adăuga și alte ingrediente, cum ar fi lămâia, lămâia și crema de tartru. Această glazură, de culoare albă, începe moale, dar se întărește în timp. Unii producători de prăjituri și decoratori adaugă glicerină pentru a preveni înghețarea regală să devină prea tare.
Glazura regală este folosită pentru a decora prăjituri de nuntă, prăjituri de Crăciun și multe alte prăjituri. Deoarece această glazură are o textură fermă și uscată, decorațiunile pot fi făcute în avans. Poate fi, de asemenea, utilizat pentru a realiza modele complexe și conducte. Glazura regală este folosită mai ales ca element de decor, mai degrabă decât ca acoperire gustoasă, dar arome diferite pot fi adăugate glazurii pentru ao face mai aromată. În plus, nu poate fi utilizat pentru a acoperi o suprafață mare, deoarece are tendința de a crapa. Ar trebui să fie acoperit ușor și cu atenție (aplicat în straturi) pe o prăjitură. Glazura regală care se folosește pentru a acoperi o prăjitură este de obicei subțiată cu apă.
Care este diferența dintre Buttercream și Royal Icing?
Ingrediente:
Buttercream: Buttercream se face folosind zahăr glazură, unt / scurtare și lapte / smântână.
Glazura Royal: Glazura Royal se face din zahăr de cofetărie și albușuri de ou bătute ușor.
Gust:
Buttercream: Buttercream are un gust untos și cremos.
Glazura Royal: Glazura Royal este foarte dulce, deoarece conține o cantitate mare de zahăr glazură.
Utilizare:
Buttercream: Buttercream poate fi folosit ca umplutură, acoperire și glazură și poate fi folosit pentru alte decorațiuni.
Glazura Royal: Glazura Royal este ideală pentru realizarea de modele complexe, realizarea de flori, crearea de litere etc.
Coerență:
Buttercream: Buttercream are o consistență moale și netedă.
Glazura Royal: Glazura Royal are o textură fermă și dură.
Termen de valabilitate:
Buttercream: Buttercream are o durată scurtă de valabilitate.
Glazură regală: decorațiunile realizate din glazură regală pot fi păstrate mult timp.
Amabilitatea imaginii:
„Diploma profesională PME în gheață regală” (CC BY 2.0) prin Flickr
„Galeria 1” de Sarah Howells- Lucrare proprie (CC BY-SA 3.0) prin Commons Wikimedia
