Diferența cheie - lot vs fermentare continuă
Diferența esențială între fermentația discontinuă și fermentația continuă este că, în fermentația discontinuă, fermentația se face în serie, unul după altul, în timp ce în fermentația continuă, procesul de fermentare nu se oprește niciodată între ele și se desfășoară pentru o perioadă mai lungă de timp odată cu alimentarea cu proaspete. medii care conțin substanțe nutritive și produse de recoltare la intervale regulate.
Fermentarea este procesul de descompunere a substanțelor chimice în condiții anaerobe de către microorganisme precum bacterii, drojdie, ciuperci etc. Cu alte cuvinte, fermentația este definită ca conversia moleculelor organice în acizi, gaze sau alcool în absența oxigenului sau a electronilor lanțul de transport ca urmare a proceselor metabolice ale microorganismelor. Utilizarea acestei capacități a microorganismelor de a produce produse utile la scară industrială este cunoscută sub numele de fermentație industrială. Fermentarea discontinuă și continuă sunt două tipuri de procese de fermentare industrială care obțineau bani pentru a face produse utile.
CUPRINS
1. Prezentare generală și diferența cheie
2. Ce este fermentația în lot
3. Ce este fermentarea continuă
4. Asemănări între fermentația în lot și fermentația continuă
5. Comparație alăturată - Fermentarea în lot vs fermentarea continuă sub formă de tabel
6. Rezumat
Ce este fermentarea în lot?
Fermentarea în lot este un tip de fermentație industrială în care produsele sunt recoltate în mod discontinuu, oprind procesul la sfârșitul fiecărui lot. În fermentația discontinuă, la început, se adaugă substanțe nutritive și microorganisme care rulează procesul. Este un sistem închis și se folosește un fermentator relativ mare. Creșterea microbiană are loc prin faza de întârziere, faza log și faza staționară. Odată ce procesul de fermentare este complet, procesul este oprit și produsele sunt recoltate. Înainte de următorul lot, fermentatorul este curățat și cel de-al doilea lot este început nou.
Figura 01: Industria fermentației
Rata de rulare este scăzută în fermentația discontinuă, deoarece substanțele nutritive sunt adăugate o dată, iar condițiile de mediu nu sunt apropiate de cele naturale. Cu toate acestea, fermentația în serie este foarte aplicată în industrii, deoarece este mai potrivită pentru producerea de metaboliți secundari, cum ar fi antibiotice etc.
Ce este fermentarea continuă?
Fermentarea continuă este un alt tip de proces de fermentație industrială în care fermentația se efectuează pentru o perioadă mai lungă de timp, adăugând în același timp substanțe nutritive la început și între proces și recoltare la intervale regulate. Fermentarea continuă are loc într-un fermentator mic și este adecvată pentru producerea de metaboliți primari ai microorganismelor. În interiorul fermentatorului, creșterea exponențială a microorganismelor este menținută prin asigurarea și schimbarea condițiilor și a nutrienților.
Care sunt asemănările dintre lot și fermentarea continuă?
- Atât fermentația discontinuă, cât și cea continuă sunt două procese de fermentare industrială.
- În ambele fermentații, se utilizează medii proaspete pentru a furniza substanțe nutritive.
- În ambele se folosește un fermentator industrial.
- În lot și fermentația continuă, se utilizează microorganisme benefice.
- Ambele fermentații produc produse utile sau biomasă ca urmare a procesului de fermentare.
- În ambele, condițiile de creștere sunt prevăzute pentru microorganisme.
- În ambele, pH-ul, temperatura și aerarea sunt menținute.
- Ambele sunt utilizate pentru producția pe scară largă în industrii.
Care este diferența dintre lot și fermentarea continuă?
Difuzarea articolului din mijloc înainte de tabel
Batch vs Fermentare continuă |
|
| Fermentarea în lot este un tip de fermentație industrială în care produsele sunt recoltate în mod discontinuu, oprind procesul la sfârșitul fiecărui lot. | Fermentarea continuă este un alt tip de proces de fermentație industrială în care fermentația se efectuează pentru o perioadă mai lungă de timp, adăugând în același timp substanțe nutritive la început și între proces și recoltare la intervale regulate. |
| Media proaspătă | |
| În fermentația discontinuă, la început, se adaugă mediu proaspăt. | În fermentarea continuă, se adaugă medii proaspete la intervale regulate. |
| Recoltarea produselor | |
| În fermentația discontinuă, odată ce fermentația se finalizează, produsul este recoltat. | În timpul fermentației continue, produsele și biomasa sunt recoltate la intervale regulate de mai multe ori în timp ce procesul se desfășoară. |
| Încheierea procesului | |
| În fermentarea în serie, când un lot este gata, procesul se termină. | În fermentarea continuă, procesul se desfășoară mult timp până când recoltarea se face de mai multe ori. |
| Configurarea fermentației | |
| Configurarea fermentației în lot nu este modificată din exterior odată ce a început. | Configurarea continuă a fermentației poate fi modificată în timpul procesului de fermentare. |
| Condiții de creștere în interiorul fermentatorului | |
| În fermentarea în serie, starea nu va rămâne constantă. | În fermentarea continuă, condițiile sunt menținute constante. |
| Rata de cifra de afaceri | |
| În fermentația discontinuă, rata de rotație este scăzută. | În fermentația continuă, rata de rotație este mare. |
| Utilizarea nutrienților în fermentator | |
| În fermentația discontinuă, nutrienții sunt folosiți de microorganisme într-un ritm mai lent. | În fermentarea continuă, substanțele nutritive sunt utilizate rapid de microorganisme. |
| Creșterea microbiană | |
| În fermentația discontinuă, creșterea microbiană se manifestă în fazele de întârziere, jurnal și staționare. | În fermentația continuă, creșterea microbiană există în fază exponențială tot timpul. |
| Tip de sistem | |
| Fermentarea continuă este un sistem deschis. | Fermentarea în lot este un sistem închis. |
| Curățarea fermentatorului | |
| Fermentatorul este curățat după recoltarea unui lot în fermentația discontinuă. | Fermentatorul nu este obligat să curățe, deoarece adăugarea și recoltarea continuă sunt terminate. |
| Dimensiunea fermentatorului | |
| Fermentatoarele de dimensiuni mai mari sunt utilizate pentru fermentarea în serie. | Fermentatoarele de dimensiuni mai mici sunt utilizate pentru fermentarea continuă. |
| Condiții de mediu în interiorul fermentatorului | |
| În fermentarea în serie, condițiile de mediu sunt mai puțin apropiate de mediul natural. | În fermentarea continuă, condițiile sunt mai apropiate de mediul natural. |
| Potrivire | |
| Fermentarea în lot este adecvată pentru producerea de metaboliți secundari. | Fermentarea continuă este potrivită pentru producerea de metaboliți primari. |
| Șansa de contaminare | |
| Șansa de contaminare este mai mică în fermentarea în serie. | Șansa de contaminare este mare în fermentarea continuă. |
| Costul inițial | |
| Costul inițial va fi mai mic pentru configurarea fermentației în serie. | Costul inițial va fi ridicat pentru configurarea fermentației continue. |
Rezumat - Lot vs Fermentare continuă
Lotificarea și fermentarea continuă sunt două procese de fermentare adoptate industrial pentru a produce produse utile din microorganisme. Fermentarea în lot se face în serie. Fermentarea continuă se face continuu în timp ce hrănește substanțele nutritive și recoltează produsele la intervale regulate. Aceasta este diferența dintre fermentația discontinuă și cea continuă.
