Diferența cheie - Lipaza vs Amilaza
Enzima poate fi o substanță proteică catalitică care crește foarte mult viteza și eficiența unei reacții chimice fără a participa activ la reacția chimică în sine. Lipaza și amilaza sunt două enzime digestive majore. O lipază este o enzimă care aparține subclasei esterazelor care catalizează hidroliza grăsimilor. O amilază este o enzimă care catalizează hidroliza amidonului în zaharuri. Aceasta este diferența cheie între amilază și lipază. Scopul acestui articol este de a evidenția diferențele dintre enzimele lipazei și amilazei.
Ce este Lipaza?
O lipază este o enzimă care catalizează hidroliza lipidelor. Aparține unei subclase a esterazelor. Lipazele îndeplinesc roluri vitale în digestia, transportul și prelucrarea lipidelor dietetice, cum ar fi trigliceridele, grăsimile, uleiurile din tractul digestiv uman. De exemplu, lipaza pancreatică poate descompune trigliceridele din sistemul digestiv și poate transforma substraturile trigliceridelor în monogliceride și doi acizi grași. Oamenii au, de asemenea, mai multe enzime lipazice, inclusiv lipaza hepatică, lipaza endotelială și lipoproteina lipază.
Ce este amilaza?
O amilază este o enzimă majoră a tractului digestiv care catalizează hidroliza amidonului în zaharuri simple. Sunt hidrolaze glicozidice și acționează asupra legăturilor α-1, 4-glicozidice. Amilaza este prezentă în saliva umană, unde inițiază procesul chimic de digestie. Când alimentele sunt ingerate în gură, alimentele care conțin cantități mari de amidon, dar conținutul ușor de zahăr, cum ar fi orezul și cartofii, pot obține un gust ușor dulce pe măsură ce alimentele sunt mestecate. Acest lucru se datorează faptului că amilaza transformă o parte din amidon în zahăr. Pancreasul uman și glanda salivară secretă, de asemenea, alfa-amilază pentru a hidroliza amidonul din dietă în dizaharide și tri-sau oligozaharide care sunt transformate de alte enzime în glucoză pentru a furniza organismului energie. Plantele și unele bacterii produc și amilază. Amilaza a fost prima enzimă descoperită și izolată de Anselme Payen în 1833. Există diferite proteine amilazice marcate cu litere grecești diferite.
Care este diferența dintre amilază și lipază?
Definiție:
Lipaza: Lipaza este o enzimă care este implicată în hidroliza lipidelor.
Amilaza: Amilaza este o enzimă implicată în hidroliza moleculelor de amidon în zaharuri.
Tipul enzimei și clasificarea:
Lipaza: o sub-clasă de hidrolaze cunoscută sub numele de esteraze
Amilaza: Hidrolaze. În continuare este clasificat în trei grupe cunoscute sub numele de α-amilaze, β-amilază și γ-Amilază.
Tipul obligațiunii:
Lipaza: Lipaza acționează asupra legăturii esterice a unei lipide.
Amilaza: Amilaza acționează asupra legăturilor glicozidice dintr-un carbohidrat.
Substrat:
Lipază: Esteri ai acizilor grași precum trigliceridele, grăsimile, uleiurile
Amilaza: molecule de amidon
Produs final:
Lipază: Glicerol, Di-gliceride, Mono-gliceride, acizi grași precum forme mai puțin complexe de grăsimi
Amilază: oligozaharide (dextroză, maltodextrină) și dizaharide (maltoză)
Organ de secreție enzimatică în corpul uman:
Lipaza: lipaza salivară și lipaza pancreatică sunt secretate de pancreasul glandei salivare. Alte exemple sunt lipaza hepatică, lipaza endotelială și lipoproteina lipaza.
Amilaza: glanda salivară secretă amilaza salivară, iar amilaza pancreatică este secretată de pancreas.
Funcţie:
Lipaza: metabolismul lipidelor
Amilaza: metabolismul carbohidraților
Mecanism de acțiune:
Lipaza: Grăsimile nu sunt solubile în apă, dar lipaza se dizolvă în apă. Prin urmare, lipaza nu poate descompune direct moleculele de grăsime. În primul rând, grăsimile, sărurile biliare din vezica biliară trebuie să descompună grăsimile și să le emulsioneze în mărgele solubile în apă.
Amilaza: Atât amilaza cât și amidonul sunt substanțe solubile în apă, astfel încât enzimele amilazei secretate în tractul digestiv se amestecă ușor cu particulele alimentare (chim) și digeră cu ușurință carbohidrații dizolvați în acel aliment.
Probleme legate de sănătate:
Lipază: Deficitul de lipază lizozomală poate provoca boala Wolman, precum și boala de depozitare a colesteril esterului (CESD), care sunt boli autozomale recesive. Ambele boli sunt cauzate de o mutație a genei care codifică enzima.
Amilaza: un nivel crescut de amilază în serul sanguin este un indicator că persoana ar putea suferi de inflamație pancreatică acută, ulcer peptic, chist ovarian sau chiar oreion.
Utilizări:
Lipază: Se utilizează în industria de panificație, detergenți pentru rufe, biocatalizator, producerea de surse alternative de energie.
Amilaza:
Aditiv pentru făină: Amilazele sunt utilizate în procesul de fabricare a pâinii și astfel descompun amidonul complex din făină în zaharuri simple. Drojdia se hrănește apoi cu aceste zaharuri simple și o transformă în alcool și CO 2, ceea ce conferă aromă și determină creșterea pâinii.
Fermentare: Atât alfa cât și beta amilazele sunt vitale în fabricarea berii și a alcoolului din zaharuri derivate din amidon.
Amilaza îndepărtează amidonul de pe hainele amidonate și, prin urmare, este folosit ca detergent.
