Diferența cheie între esterază și lipază este că esteraza este o enzimă care hidrolizează esteri cu lanț acilic scurți solubili în apă, în timp ce lipaza este o enzimă care hidrolizează triacilgliceroli cu lanț lung insolubil în apă.
Hidrolazele sunt enzime care catalizează în esență, hidroliza compușilor organici. În domeniul digestiei și hidrolizei lipidelor și grăsimilor, există două tipuri principale de hidrolaze implicate. Sunt esteraze și lipaze. Esteraza este o enzimă care catalizează hidroliza compușilor esterici. În comparație, lipaza aparține unui subset de esterază. Catalizează hidroliza lipidelor, în special în timpul digestiei. Esterasele sunt substanțe solubile în apă, în timp ce lipazele sunt insolubile în apă și sunt puternic agregate în apă.
