Sarea Kosher vs Sarea de mare
Între sarea kosher și sarea de mare putem observa o serie de diferențe, începând de la mărimea granulelor de sare. Înainte de aceasta, numele sau calitatea sării face vreo diferență pentru un bucătar, atâta timp cât adaugă sare în rețeta în cantitatea dorită? Dacă sarea se dizolvă rapid și nu modifică aroma rețetei, nimănui nu-i pasă cu adevărat. Cu toate acestea, unii bucătari sunt mofturoși și au propriile preferințe, deoarece le place să aibă aceeași consistență și textură. Există multe varietăți de săruri disponibile pe piețele din care sarea Kosher și sarea de mare sunt cele mai populare, desigur după omniprezenta sare de masă. Să aflăm diferențele dintre aceste două săruri.
Sarea cea mai frecvent utilizată în întreaga lume în case este sarea de masă, care este sare granulată fin care se dizolvă foarte repede. Dar ați gustat vreodată aroma sălbatică și o încântare încântătoare de sare de mare și sare kosher? Aceste săruri au boabe neregulate, de dimensiuni mari decât sarea de masă și le place oamenilor să stropească peste multe tipuri de rețete. Cu toate acestea, este greu să faci o diferență între toate cele trei, fie că este vorba de sare de masă, sare de mare sau sare kosher, deoarece acestea sunt alcătuite doar din clorură de sodiu, modul în care aceste săruri sunt prelucrate face diferența pentru utilizatori. Sarea de masă provine din minele subterane, iar depozitele de sare conțin un pic de silicat de calciu care împiedică arderea sării.
Ce este sarea de mare?
Sarea de mare provine din apa de mare prin evaporare și nu necesită nicio prelucrare, deși unii producători o procesează. Este astfel crud și conține multe minerale marine care sunt benefice pentru sănătate și, de asemenea, se adaugă la aroma sării. Culoarea sării de mare, indiferent dacă este gri roz sau negru sau roșu, se datorează și prezenței acestor minerale. Ceea ce este unic este că sarea de mare își pierde aroma atunci când este gătită sau dizolvată, motiv pentru care este folosită în principal pentru stropirea peste gustări. Sarea de mare este folosită și în cosmetică.
Ce este Sarea Kosher?
Sarea Kosher poate fi obținută atât din minele subterane, cât și din apa de mare, iar diferența reală constă în modul în care este procesată. În unele procese, acestea permit cristalelor de sare să crească la temperatura atmosferică. În alte procese, sarea kosher se realizează prin comprimarea cristalelor de sare de masă sub presiune. Dacă vă uitați la caracteristicile sale, sarea kosher este mai ușoară decât sarea de mare. De asemenea, se topește ușor datorită texturii sale fulgi.
Utilizarea sării kosher, în afară de gătit, constă în conservarea diferitelor alimente datorită capacității granulelor de sare de a extrage umezeala din produsele alimentare. De fapt, pentru conservare, sarea kosher este cea mai preferată sare. Sarea kosher este utilizată în principal în extragerea sângelui din carne. Așa și-a luat numele. Kosher provine din faptul că această sare este folosită în carne pentru a o face kosher, nu pentru că sarea kosher este făcută urmând regulile kosher din Tora.
Care este diferența dintre sare Kosher și sare de mare?
• Aditivi:
• Sarea Kosher nu conține aditivi.
• Sarea de mare are unii aditivi. În principal, pentru a face diferența de gust, se adaugă magneziu și calciu în sarea de mare.
• Producție:
• Sarea Kosher se obține în urma mai multor tipuri de procese.
• Sarea de mare se obține după evaporarea apei de mare.
• Utilizări:
• În afară de gătit, sarea kosher are, de asemenea, o mare capacitate de a extrage umezeala din alimente datorită granulelor sale mari.
• Sarea de mare este utilizată pentru condimentarea alimentelor la sfârșitul procesului de gătit. Sarea de mare este folosită și în cosmetică.
• Textură:
• Sare cușer
• Textură fulgi.
• Mai ușor decât sarea de mare.
• Cristale mari cu suprafețe mari.
• Sare de mare
• Cristale în formă de piramidă.
• Nu sunt la fel de mari ca cristalele kosher.
• Gust:
• Sarea Kosher este mai puțin sărată decât sarea de mare, deoarece este mai puțin densă și fulgi.
• Sarea de mare conține multe minerale care adaugă aromă sării. Are un gust sărat normal.
• Motiv special:
• Sarea kosher este folosită în special pentru procesul de koshering, unde sângele este extras din carne folosind această sare.
• Sarea de mare nu are un scop atât de special.
Imagini Amabilitate:
- Recoltarea sării de mare în Pak Thale, Phetchaburi, Thailanda de JJ Harrison (CC BY-SA 3.0)
- Sare Kosher de Glane23 (CC BY-SA 3.0)
