Diferența cheie între sarea hidratată și sarea anhidră este că moleculele de sare hidratată sunt atașate de moleculele de apă, în timp ce moleculele de sare anhidră nu sunt atașate niciunei molecule de apă. Dacă încălzim sărurile hidratate, acestea emit molecule de apă ca vapori de apă.
Sărurile sunt compuși care conțin anioni și cationi într-o formă cristalină. O sare se formează din combinația dintre anionul unui acid și cationul unei baze. Există două forme de săruri ca săruri hidratate și săruri anhidre. Acești compuși sunt diferiți între ei în funcție de prezența sau absența moleculelor de apă. Aceste molecule de apă le numim „apa cristalizării”.
