Zahăr vs Glucoză
Atât zahărul, cât și glucoza intră în categoria nutrienților numiți carbohidrați simpli. Celălalt tip principal de carbohidrați este carbohidrații complecși, care includ amidon și fibre. Glucidele simple au un gust dulce și sunt solubile în apă; astfel, acestea sunt utilizate pe scară largă în multe produse alimentare. La fel ca și alți carbohidrați, acești carbohidrați simpli constau din carbon, hidrogen și oxigen, în raport de 1: 2: 1 (CH 2 O).
Zahăr
Zaharul este denumirea generalizată pentru carbohidrați simpli cu lanț scurt, solubil în apă, dulce. Datorită acestor caracteristici, zaharurile sunt utilizate în multe industrii ca materie primă a multor produse. Zaharurile simple sunt prezente în mod natural în multe alimente, cum ar fi fructele, laptele și trestia de zahăr.
Zaharurile pot fi împărțite în două categorii, în funcție de structura lor de bază; și anume (a) monozaharide și (b) dizaharide. După cum sugerează și numele, monozaharidele constau dintr-o singură moleculă de zahăr. Monozaharidele frecvent întâlnite sunt glucoza, fructoza și galactoza. Toate aceste trei monozaharide au o formulă chimică de bază C 6 H 12 O 6, dar cu aranjamente atomice diferite, rezultând astfel proprietăți diferite.
Dzaharidele sunt compuse din două molecule de monozaharide legate prin condensare. Cele mai frecvent întâlnite dizaharide sunt zaharoza (zahărul de masă), lactoza (zahărul principal din lapte) și maltoza (produsul digestiei amidonului). Toate aceste trei zaharuri au formula chimică similară C 12 H 24 O 12, dar cu structuri diferite.
Glucoză
Glucoza este o monozaharidă care intră sub zaharurile simple. Este considerat cel mai abundent carbohidrat simplu din natură. Are un gust ușor dulce pentru alimente și are formula chimică a C 6 H 12 O 6. Glucoza se găsește rar ca monozaharidă, dar este de obicei legată de alte zaharuri pentru a forma dizaharide și carbohidrați complecși precum amidonul. Toate dizaharidele au cel puțin o moleculă de glucoză.
Glucoza are multe roluri atât în alimente, cât și în organism. De exemplu, glucoza acționează ca sursă de energie care furnizează energie celulelor, astfel nivelurile de glucoză din sânge sunt bine controlate pentru a asigura furnizarea constantă de energie în întregul corp.
Care este diferența dintre zahăr și glucoză?
• Glucoza se încadrează în categoria zaharurilor simple.
• Zaharurile includ monozaharide și dizaharide. Glucoza este un monozaharid.
• Unele zaharuri precum dizaharidele constau dintr-o moleculă de glucoză plus orice altă monozaharidă.
• Glucoza este cel mai abundent zahăr simplu natural, dintre celelalte zaharuri.
