Zahar vs Carbohidrati
Există câteva microelemente nutritive esențiale de care organismul nostru are nevoie zilnic pentru a rămâne în formă și sănătos. Acestea sunt proteine, grăsimi și carbohidrați. Dintre acestea trei, carbohidrații sunt componentele aportului alimentar care ne furnizează energia de care avem nevoie pentru a ne îndeplini sarcinile zilnice. Carbohidrații sunt compuși organici care conțin carbon, hidrogen și oxigen. Oamenii consideră în mod greșit zahărul drept carbohidrați și vorbesc despre ei ca sinonime, ceea ce este greșit. Zaharul este doar un tip de carbohidrati si numit carbohidrati simpli. Să vedem diferențele dintre zahăr și carbohidrați.
Glucidele sunt împărțite în 4 grupe
Monozaharidă
Dizaharide
Oligozaharide
Polizaharide
Dintre aceste monozaharide și dizaharide sunt cunoscute sub numele de carbohidrați simpli, iar aceștia sunt denumiți și zaharuri. Deoarece cuvântul zaharidă este derivat dintr-un cuvânt grecesc care înseamnă zahăr, oamenii rămân confuzi între zahăr și carbohidrați. Un alt factor care provoacă confuzie este nomenclatura carbohidraților simpli. Carbohidrații simpli au nume care se termină cu sufixul –ose. În terminologia medicală zahărul din sânge se numește glucoză monozaharidică, zahărul din lapte se numește lactoză dizaharidă, iar zahărul de masă (zahărul pe care îl consumăm zilnic) se numește zaharoză dizaharidică.
Formula chimică a unui carbohidrat este Cx (H2O) y. Carbohidrații simpli au astfel o formulă C (H2O) y unde y este de trei sau mai mult. Zahărul este un carbohidrat care este absorbit de corpul nostru cu ușurință, în timp ce corpul are nevoie de mai mult timp pentru a absorbi carbohidrații complecși.
Obținem carbohidrați atunci când mâncăm diferite produse alimentare. Corpul metabolizează acești carbohidrați în glucoză (un carbohidrat simplu) care este ușor utilizat de organism ca formă de energie.
Astfel, este clar din această analiză că toate zaharurile sunt glucide, dar nu toate glucidele sunt zaharuri. Numai carbohidrații simpli sunt zaharuri, în timp ce există mulți carbohidrați mai complecși. Deoarece glucidele complexe sunt descompuse încet, energia este eliberată în timp și nu instantanee în cazul lor, ca în carbohidrații simpli sau zaharurile. Când trei sau mai multe zaharuri sunt legate între ele pentru a produce carbohidrați complecși, acestea devin amidon.
Pe scurt:
• Carbohidrații sunt unul dintre cei trei micronutrienți esențiali pentru corpul nostru
• Glucidele sunt fie simple, fie complexe
• Carbohidrații simpli se numesc zaharuri, în timp ce carbohidrații complecși sunt numiți amidon
