Fără gluten vs celiac
Fără gluten și celiacă sunt doi termeni care pot fi adesea utilizați în același context în ceea ce privește dietele și nutriția. Datorită numeroaselor similitudini pe care le împărtășesc unul cu celălalt, este destul de obișnuit să folosiți acești termeni în mod interschimbabil. Cu toate acestea, acest lucru nu trebuie făcut, deoarece celiaca și fără gluten prezintă anumite diferențe care contează în majoritatea cazurilor.
Ce este fără gluten?
O dietă fără gluten ar însemna o dietă lipsită de gluten, care este un compozit proteic care conține o fracțiune de gliadină și o fracțiune de glutenină care se găsesc în speciile de cereale legate de grâu. Glutenul este ceea ce conferă elasticitate aluatului, ajutându-l să-și păstreze forma. Poate fi găsit în boabe precum grâu, orz, secară, precum și în alte ingrediente derivate din acestea, în timp ce boabele precum orezul, porumbul sau ovăzul sunt cunoscute ca fiind lipsite de gluten. O dietă fără gluten este adesea recomandată persoanelor care suferă de sensibilitate la gluten, ceea ce provoacă efecte adverse asupra organismului și aceasta ar consta în fructe și legume proaspete, carne de pasăre, ouă, lactate, nuci etc.
Unele dintre simptomele sensibilității la gluten ar fi balonare, tulburări musculare, disconfort abdominal sau durere, dureri osoase sau articulare, constipație și diaree, printre multe alte lucruri.
Ce este Celiac?
Celiacul este o boală care apare la nivelul intestinului subțire, afectând persoanele de toate vârstele și mărimile care sunt predispuse genetic. Celiacul este o tulburare autoimună care are ca rezultat disconfort și durere în tractul digestiv, eșecul prosperării, constipație cronică și diaree, oboseală și anemie. În majoritatea cazurilor, o deficiență de vitamine poate fi văzută și ca urmare a capacității reduse a intestinului subțire de a absorbi nutrienții în mod corespunzător din alimente. Este, de asemenea, cunoscut într-o serie de nume, cum ar fi sprue endemic, c (o) eliacsprue, nontropicalsprue, precum și enteropatie glutenică.
Boala celiacă este declanșată ca o reacție la gliadină găsită în grâu și alte culturi aparținând tribului Triticeae. Se crede că cerealele precum porumbul, tefful, meiul, sorgul, orezul și orezul sălbatic, necerealele precum amarantul, hrișca și quinoa și alte alimente bogate în carbohidrați care nu conțin gluten precum cartofii și banana sunt sigure pentru a fi consumate de către persoanele care suferă de boală celiacă.
Care este diferența dintre celiacă și fără gluten?
Fără gluten și celiacă sunt două cuvinte diferite care merg adesea mână în mână. Cu toate acestea, există mai multe diferențe care le deosebesc.
• Fără gluten este o dietă. Celiacul este o boală. O dietă fără gluten este recomandată persoanelor cu boală celiacă.
• Intoleranța la gluten este un termen utilizat pentru toate tipurile de sensibilitate la gluten, iar boala celiacă este un tip de sensibilitate la gluten care afectează intestinul subțire. Alte tipuri de sensibilitate la gluten afectează și alte organe ale corpului, cum ar fi pielea, oasele etc.
• Persoanele cu boală celiacă sunt sensibile la gluten. Cu toate acestea, fiecare persoană care suferă de sensibilitate la gluten nu are boală celiacă.
