Diferența Dintre Carbohidrații Simpli și Complecși

2024 Autor: Mildred Bawerman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:41

Carbohidrați simpli vs complecși

Toți carbohidrații sunt grupuri de molecule vag definite care conțin carbon, hidrogen și oxigen cu raport molar de 1: 2: 1. Comună formula empirică pentru toți carbohidrații este (CH ₂ O) _n, în care „n” este numărul de atomi de carbon. Carbohidrații sunt clasificați sub macronutrienți care sunt esențiali în fiecare dietă echilibrată. Proteinele și grăsimile sunt ceilalți macronutrienți care sunt capabili să creeze țesuturi corporale și izolație. Glucidele acționează ca o sursă de energie și oferă calorii esențiale pentru producerea de energie. Carbohidrații conțin legături (CH) care sunt responsabile pentru producerea de energie prin oxidare. Această energie de oxidare este utilă pentru a iniția funcții normale ale corpului, cum ar fi contracția musculară, bătăile inimii, digestia, respirația, conducerea nervilor și funcțiile creierului în multe organisme vii. Carbohidrații furnizează mai mult de 60% din energie necesară organismului. Glucidele sunt clasificate pe scară largă în două categorii principale în funcție de structurile lor chimice; și anume,carbohidrați simpli și carbohidrați complecși.

Ce sunt carbohidrații simpli?

Carbohidrații simpli sunt considerați drept zaharurile simple care conțin câțiva atomi de carbon. Există două tipuri de carbohidrați simpli și anume; monozaharide și dizaharide. Formula empirică pentru monozaharidă este C ₆ H ₁₂ O ₆ sau (CH ₂ O) ₆. Există trei tipuri principale de monozaharide, și anume zaharurile cu 3 atomi de carbon, cele cu 5 atomi de carbon și cele cu 6 atomi de carbon. Gliceraldehida este un exemplu pentru zahărul cu 3 carbon. Riboză și dezoxiriboză sunt zaharurile cu 5 carbon (componente ale acidului nucleic). Zaharurile cu șase atomi de carbon sunt glucoza, fructoza și galactoza și pot exista sub formă de lanț drept sau inel (într-un mediu apos).

Glucoza este importantul monozaharid de stocare a energiei, deoarece acționează ca element de bază al anumitor carbohidrați principali și complecși. Dizaharidele au două molecule de monozaharide legate chimic. În multe organisme, monozaharidele sunt transformate în dizaharide înainte de a fi mutate dintr-un loc în altul. Prin urmare, este metabolizat mai puțin rapid în timpul transportului; astfel, dizaharidele sunt considerate ca forma de transport a zaharurilor. Aceste dizaharide vin sub trei forme; și anume lactoză, maltoză și zaharoză.

Ce sunt carbohidrații complecși?

Glucidele complexe conțin trei sau mai multe molecule de monozaharide care sunt legate chimic prin reacții de deshidratare. Acestea sunt împărțite în principal în două subcategorii; oligozaharide și polizaharide. Oligozaharidele sunt molecule relativ mici cu 3 până la 10 monozaharide. Sunt importante pentru a absorbi anumite minerale și pentru a forma acizi grași.

Polizaharidele conțin adesea un număr mare de monozaharide și dizaharide. Celuloza, amidonul și glicogenul sunt exemplele binecunoscute pentru polizaharide.

Care este diferența dintre carbohidrații simpli și complecși?

Carbohidrații simpli sunt adesea folosiți ca elemente constitutive ale carbohidraților mai mari și complexi

Structura empirică a carbohidraților simpli este C ₆ H ₁₂ O ₆ sau (CH ₂ O) _{6 în} timp ce cea a carbohidraților complecși este (C ₆ H ₁₀ O ₅) _n, în care „n” este numărul de unități monomere

Greutatea moleculară a carbohidraților complecși este mult mai mare decât cea a carbohidraților simpli

Glucidele simple au structuri chimice foarte simple și sunt formate din molecule mici. Glucidele complexe au structuri foarte complexe, în timp ce moleculele sunt mari, spre deosebire de glucidele simple

Spre deosebire de carbohidrații simpli, glucidele complexe sunt bogate în vitamine, fibre și minerale datorită structurii lor complexe

Datorită structurilor complexe ale glucidelor complexe, acestea necesită mai mult timp pentru a digera (digestia nu este ușoară), iar creșterea nivelului de zahăr din sânge este destul de lentă. În schimb, carbohidrații simpli pot digera rapid (ușor de digerat) și pot crește nivelul zahărului din sânge foarte rapid datorită structurilor lor simple

Alimentele care conțin carbohidrați simpli includ zahăr de masă, miere, lapte, fructe, melasă etc. Glucidele complexe se găsesc în multe legume și cereale

Glucidele complexe au în mod normal o valoare nutritivă mai mare decât glucidele simple