Gătit vs Coacere
Invenția focului a constituit o etapă importantă în ceea ce privește permiterea omului să pregătească mâncarea pentru a mânca, deoarece focul a făcut ca omul de vânat să fie mai delicios și mai plăcut. Gătitul a început pe un foc deschis și până astăzi aragazul cu gaz oferă focul gol pe care gătim mâncarea în diferite vase. Cu toate acestea, există mult mai multe modalități de a pregăti mâncarea, cum ar fi la grătar, aburire, coacere etc. Există câteva diferențe între gătit și coacere care vor fi evidențiate în acest articol.
Gătit
Mâncarea crudă, indiferent dacă este vorba de carne sau legume, nu este doar neplăcută, ci și greu de consumat. De asemenea, este dăunător consumului din cauza prezenței bacteriilor. Omul a aflat încă din primele timpuri că aplicarea căldurii prin foc pe carne transformă carnea crudă în produs alimentar care era delicios de mâncat. Omul, în încercarea sa de a stăpâni cum să facă mâncarea mai delicioasă și mai sănătoasă, a încercat diferite metode de gătit. Arta gătitului a fost îmbogățită prin diferite metode de preparare și adăugare a diferitelor ingrediente, precum condimente și ierburi.
Principiul de bază al gătirii alimentelor a fost tot timpul același, adică aplicarea căldurii alimentelor crude. Pentru o lungă perioadă de timp mâncarea a fost gătită la foc prin aplicarea căldurii directe. Invenția oalei sub presiune și a altor ustensile pentru a permite creșterea presiunii în interior pentru a genera abur și a găti mâncarea a grăbit procesul de gătit.
De-a lungul timpului, mai multe metode de gătit au devenit populare din motive de comoditate și sănătate. Cu toate acestea, aragazul cu gaz a rămas principala metodă de gătit în întreaga lume, alimentele fiind pregătite într-un mediu uleios, pentru a preveni căldura indirectă a focului de la arderea materiilor prime, cum ar fi carnea și legumele. De asemenea, uleiul a dat naștere unei metode de gătit cu totul diferite, numită prăjire.
Coacere
Când auzi cuvântul de copt, îți vin imediat în minte imaginile de produse de patiserie, biscuiți, prăjituri etc. Acest lucru se datorează faptului că coacerea se referă la aplicarea căldurii uscate pe materialul alimentar, mai degrabă decât la gătirea acestuia la foc direct. Coacerea este doar un subtip de gătit, dar a devenit foarte populară, deoarece folosește foarte puțin, dacă este cazul, ulei pentru a pregăti produsele alimentare, fiind astfel mai sănătoasă decât gătitul tradițional. Coacerea depinde de agenții de dospire, cum ar fi drojdia și făina, împreună cu apa și laptele, pentru a produce diverse produse de panificație, cum ar fi brioșe, plăcinte, produse de patiserie, prăjituri, biscuiți etc.
Care este diferența dintre gătit și coacere?
• Gătitul este o categorie largă de metode folosite pentru a pregăti mâncarea pentru mâncare, iar coacerea este doar o modalitate de gătit
• Gătitul poate fi pe foc deschis sau folosește un mediu precum apa sau uleiul pentru a furniza căldură cărnii și legumelor crude. Pe de altă parte, coacerea folosește căldura uscată și indirectă într-un cuptor pentru a pregăti mâncarea
• Gătitul îmi aduce în minte imagini cu rețete alimentare variate în timp ce coacerea îmi aduce în minte imagini de biscuiți, produse de patiserie, prăjituri, pâini etc.
• Coacerea este considerată o metodă de gătit rapidă și mai sănătoasă
