Diferența cheie - glicerol vs acizi grași
Grăsimile sunt depozitate în organism sub formă de triacilgliceroli în țesutul adipos. Triacilglicerolii sunt o sursă bună de energie, deoarece produc o cantitate mai mare de energie în comparație cu sursele de carbohidrați. Dar, datorită insolubilității sale, nu este ușor de utilizat de către organism. Triacilglicerolii sunt compuși din acizi grași și glicerol uniți printr-o legătură esterică. Acizii grași sunt lanțuri lungi de hidrocarburi cu o grupare carboxil (COOH) la capătul alfa al lanțului de acizi grași. Glicerolul este un poliol având trei grupări hidroxil (grupări OH) și este denumit alcool trihidroxi zahăr. Diferența cheie a acizilor grași și a glicerolului este compoziția chimică a celor doi compuși. Acizii grași au o grupă carboxil terminală, în timp ce glicerina se încadrează în categoria alcoolului având trei grupe OH.
CUPRINS
1. Prezentare generală și diferența cheie
2. Ce este glicerolul
3. Ce este acizii grași
4. Asemănări între glicerol și acizi grași
5. Comparație cot la cot - glicerol vs acizi grași sub formă de tabel
6. Rezumat
Ce este glicerolul?
Glicerina, numită și glicerină sau glicerină, este un compus chimic netoxic. Este un poliol care este un alcool compus din trei grupări hidroxil. Formula de glicerol este C 3 H 8 O 3. Glicerolul este un lichid higroscopic limpede, incolor, cu gust dulce, de natură vâscoasă. Densitatea glicerinei este de 1,261 g / ml. Punctul său de fierbere este de 290 grade Celsius, iar punctul de topire este de 17,8 grade Celsius. Glicerolul este mai dens decât apa și are un punct de fierbere mai mare și un punct de topire decât apa.
Glicerolul este o moleculă polară. Este foarte solubil și miscibil în apă datorită prezenței grupărilor OH. Aceste grupuri OH sunt, de asemenea, responsabile pentru transmiterea proprietății higroscopice apei. Astfel glicerolul preia cu ușurință apa și o reține. De aceea, la depozitarea glicerinei trebuie folosite recipiente etanșe speciale.
Organismul își îndeplinește cerința de glicerol din degradarea lipidelor, care este catalizată de lipaze. Glicerina din organism este stocată în ficat și țesutul adipos unde este refolosită pentru a forma triacilgliceroli atunci când este necesar. În plus, glicerolul este, de asemenea, utilizat pentru a crește osmolalitatea plasmei din sânge. Prin ridicarea osmolalității, se extrage mai multă apă din țesuturi în fluidul interstițial. Glicerina sau glicerina acționează, de asemenea, ca un agent pentru a preveni reabsorbția apei în rinichi prin intermediul tubilor contiguați proximali. Acest lucru duce la un volum mai mic de sânge și un volum excretor mai mare de apă și sodiu.
Glicerolul este, de asemenea, utilizat comercial în industria alimentară ca emulgator alimentar și ca agent de aromatizare. Glicerolul este utilizat în produsele de îngrijire personală, cum ar fi pasta de dinți, gelul de duș, parfumurile și alte unguente și creme accesorii. Este, de asemenea, utilizat pentru fabricarea produselor farmaceutice.
Ce este acizii grași?
Acizii grași sunt lanțuri lungi de hidrocarburi și au un terminal carboxil. Sunt molecule nepolare și, prin urmare, insolubile în apă, dar solubile în solvenți organici. Acizii grași sunt adesea compuși cu lanț drept și pot avea fie un număr impar, fie un număr par de atomi de carbon. Acizii grași cu număr impar se găsesc mai ales în bacterii și în plante sau animale inferioare. Pe baza numărului de atomi de carbon, sinteza și defalcarea acestuia într-un organism diferă ușor. Numărul de atomi de carbon dintr-un lanț de acizi grași variază de la 2 la 80. Dar acizii grași obișnuiți conțin aproximativ 12 până la 24 de atomi de carbon. Pe baza numărului de atomi de carbon și a lungimii lanțurilor există trei tipuri de lanțuri de acizi grași.
Lanțuri cu acizi grași
- Acizi grași cu lanț scurt - 2 până la 6 atomi de carbon
- Acizi grași cu lanț mediu - 8 până la 10 atomi de carbon sunt numiți și 12 până la 24 sunt numiți
- Acizi grași cu lanț lung - 12 până la 24
Figura 02: Acizi grași saturați și nesaturați
Conform prezenței și absenței legăturilor duble, acizii grași pot fi clasificați ca acizi grași saturați și nesaturați. Acizii grași saturați nu constituie legături duble. Acizii grași nesaturați pot conține fie o legătură dublă - acizi grași mononesaturați, fie mai mult de o legătură dublă - acizi grași polinesaturați. Acizii grași polinesaturați sunt, de asemenea, denumiți acizi grași esențiali, deoarece joacă un rol benefic important și ar trebui consumați prin alimente. Acizii grași polinesaturați sunt acizi grași cu lanț lung și, prin urmare, nu pot fi sintetizați în organism (acizi grași omega 3 și omega 6)
Care sunt asemănările dintre glicerol și acizi grași?
- Ambele sunt compuse din carbon, hidrogen și oxigen.
- Ambii compuși participă la reacțiile de esterificare pentru a produce triacilgliceroli.
- Ambii compuși joacă un rol funcțional și structural în metabolismul grăsimilor
Care este diferența dintre glicerol și acizi grași?
Difuzarea articolului din mijloc înainte de tabel
Glicerol vs acizi grași |
|
| Glicerolul este un poliol având trei grupări hidroxil (grupări OH) și este denumit alcool trihidroxi zahăr. | Acizii grași sunt lanțuri lungi de hidrocarburi cu o grupare carboxil (COOH) la terminalul lanțului de acizi grași. |
| Clasificare | |
| Nici unul | Poate fi clasificat în funcție de lungimea lanțului și gradul de saturație și nesaturare |
| Solubilitate in apa | |
| Glicerolul este solubil în apă. | Acizii grași sunt insolubili în apă. |
| Polaritate | |
| Glicerolul este o moleculă polară. | Acidul gras este o moleculă nepolare. |
| Numărul de carboni | |
| Trei atomi de carbon sunt prezenți în glicerol. | Numărul de carbon poate varia de la 2 la 80 în acizii grași. |
Rezumat - Glicerol vs Acizi grași
Acizii grași și glicerina sunt compuși importanți care sunt studiați pe larg datorită faptului că sunt precursorii triacilglicerolilor și ai altor compuși lipidici funcționali. Diferența dintre acizii grași și glicerol este că acizii grași sunt lanțuri de hidrocarburi liniare nepolare, în timp ce glicerolul este polar și este compus dintr-un grup fix de 3 atomi de carbon uniți fiecare printr-o grupare hidroxil. Ambii sunt supuși esterificării pentru a produce acilgliceroli grași care au un rol funcțional major în fiziologia organismelor. În mod individual, ambele componente au proprietățile și aplicațiile sale.
Descărcați versiunea PDF a glicerolului împotriva acizilor grași
Puteți descărca versiunea PDF a acestui articol și o puteți folosi în scopuri offline, conform notei de citare. Vă rugăm să descărcați versiunea PDF aici Diferența dintre glicerol și acizi grași
