Diferența esențială dintre vitaminele liposolubile și vitaminele solubile în apă este că vitaminele liposolubile sunt solubile în grăsimi, prin urmare, organismul le absoarbe atunci când sunt disponibile săruri biliare, în timp ce vitaminele solubile în apă sunt solubile în apă, astfel corpul le poate absorbi cu ușurință.
Vitaminele sunt factori esențiali ai alimentelor care necesită utilizarea corectă a altor substanțe nutritive, cum ar fi proteinele, carbohidrații, lipidele etc. În plus, sunt importante pentru creșterea noastră, diferențierea celulară, pentru alte funcții celulare. Astfel, există două tipuri principale de vitamine și anume vitaminele liposolubile și vitaminele solubile în apă. Prin urmare, solubilitatea vitaminei determină acțiunea acesteia în organism.
