Oțet de orez vs oțet de vin de orez
De fapt, nu există nicio diferență între oțetul de orez și oțetul de vin de orez care să le facă foarte distincte unele de altele. Oțetul este un lichid acru folosit atât ca condiment, cât și ca conservant. A fost folosit în mod tradițional în multe bucătării din întreaga lume, în special în bucătăriile chinezești și japoneze de secole. Simpla menționare a oțetului ne aduce în minte o sticlă care conține lichid roșu, negru sau alb pe care îl presărăm pe orez și alte feluri de mâncare chinezești ca condiment și pentru a face aceste feluri de mâncare mai gustoase. În vremurile anterioare, oțetul era numit și vin acru și se făcea numai prin fermentarea vinului. Dar astăzi, există nenumărate soiuri de oțet și orice fruct sau cereală care conține zahăr poate fi folosit pentru a face oțet. Există multe soiuri de oțet de orez, precum și oțet de vin de orez. Oamenii rămân confuzi între oțet de orez și oțet de vin de orez și simt că pierd ceva dacă rețeta solicită oțet de vin de orez și folosesc doar oțet de orez. Să vedem dacă există vreo diferență între cele două tipuri de oțeturi de orez.
Ce este oțetul de orez?
Oțetul de orez, după cum sugerează și numele, este fabricat din orez care a fost fermentat. Oțetul de orez este același cu oțetul de vin de orez. Oțetul de orez este cunoscut ca oțet care nu este la fel de acid ca oțetii occidentali. Are un gust mai dulce și mai blând. Trebuie să vă amintiți că, atunci când vine vorba de lumea bucătăriei, oțetul de orez și oțetul de vin de orez sunt folosite ca sinonime. Există diferite tipuri de oțet de orez, cum ar fi oțetul alb de orez, oțetul de orez negru și oțetul de orez roșu. Acestea sunt folosite pentru a adăuga gust diferitelor tipuri de alimente. Oțetul alb de orez este ceea ce ar trebui să utilizați dacă rețeta dvs. spune doar oțet de orez. Oțetul roșu de orez este utilizat atât în mâncărurile dulci, cât și în cele acide. De asemenea, este folosit cu preparate din fructe de mare. Oțetul negru de orez este utilizat la sosurile de scufundare și la preparatele din amestec.
Ce este oțetul de vin de orez?
Oțetul de vin de orez este rezultatul acțiunii scuturilor sau a drojdiei de vin. Apoi, există și vinul de orez care complică problema, deoarece mulți cred că oțetul de vin de orez care trebuie făcut din vin de orez. Nu este cazul. Vinul de orez este o băutură populară în China, Japonia și Coreea și implică fermentarea orezului, astfel încât zaharurile prezente în orez să se transforme în alcool. Pe de altă parte, procesul de fermentare nu se oprește aici și continuă până când acest alcool devine acru în cazul oțetului de orez sau al oțetului de vin de orez. O mare parte a confuziei provine în principal din cauza faptului că chinezii produc și vin de orez, care are un conținut scăzut de alcool, dar este folosit totuși ca băutură alcoolică.
La fabricarea oțetului de vin de orez, bacteriile sunt cele care provoacă fermentarea vinului și îl acrizează. Acest gust acru provine din crearea acidului acetic, dar realitatea este că acidul acetic singur sau acidul acetic plus apa nu produc oțet. Oțetul conține multe vitamine și compuși care nu se găsesc în acizii acetici, cum ar fi riboflavina și alte săruri minerale care conferă oțetului gustul său distinct care nu se găsește în acidul acetic.
În ultimii ani, a existat o creștere multiplă a utilizării oțeturilor de orez și a oțeturilor de vin de orez care nu au prea multe diferențe, deoarece ambele sunt mai dulci și mai blânde decât multe soiuri puternice fabricate în China.
Care este diferența dintre oțetul de orez și oțetul de vin de orez?
Un lucru de reținut când auzi oțet de vin de orez este să-l tratezi ca un oțet făcut doar din orez, mai degrabă decât făcut din vin de orez, care este o băutură alcoolică în China. Atât oțetul de orez, cât și oțetul de vin de orez sunt considerate aceleași.
• Fermentare:
Nu există prea multe diferențe între oțetul de orez și oțetul de vin de orez.
• Oțetul de orez folosește bacterii pentru fermentarea orezului.
• Oțetul de vin de orez folosește scurgere sau drojdie de vin pentru a-l face.
• Gust:
• Atât oțetul de orez, cât și oțetul de vin de orez au un gust mai blând și mai dulce decât oțeturile occidentale. De asemenea, au o natură mai puțin acidă.
• Utilizări:
• Oțetul alb de orez este ceea ce ar trebui să folosiți dacă rețeta dvs. spune doar oțet de orez.
• Oțetul roșu de orez este utilizat atât în mâncărurile dulci, cât și în cele acide. De asemenea, este folosit cu preparate din fructe de mare.
• Oțetul negru de orez este utilizat în sosurile de scufundare și în mâncărurile prăjite.
Trebuie doar să vă amintiți că, în lumea bucătăriei, oțetul de orez și oțetul de vin de orez sunt la fel. Acestea sunt denumiri utilizate pentru același produs.
Imagini Amabilitate:
