Oțet balsamic vs oțet de vin roșu
Gustul, culoarea și procesul de producție sunt câteva dintre diferențele dintre oțetul balsamic și oțetul de vin roșu. În primul rând, oțetul este un lichid acid produs din băuturi alcoolice și este cu siguranță un produs foarte versatil. Este folosit de omenire de veacuri, iar folclorul este că a fost creat din întâmplare când vinul a fost lăsat să intre în contact cu aerul care l-a acrit. Dacă cineva se uită la etimologia cuvântului, el sau ea constată că provine din franceza vinaigre, care înseamnă literalmente vin acru. Există zeci de soiuri de oțet, dintre care oțelul balsamic și cel roșu sunt două soiuri populare. Diferențele dintre oțetul balsamic și vinul roșu vor fi discutate în acest articol.
Ce este oțetul balsamic?
Oțetul balsamic este oțetul italian clasic care se formează în mod tradițional. Procesul tradițional de fermentare a oțetului are loc atunci când vinul este plasat în butoaie de lemn cu găuri pentru a permite aerarea. În acest proces, alcoolul se transformă în acid acetic și se formează oțet. Cu toate acestea, nu este ușor așa cum am spus. Este necesară o atenție deosebită pentru a face oțet balsamic plin de corp din struguri, deoarece acestea sunt zdrobite și îmbătrânite în butoaie special făcute, care permit atât oxidarea, cât și fermentarea. Oțetul balsamic poate dura până la vârsta de 12 ani. Pe măsură ce îmbătrânește și se evaporă, este transferat în butoaie mai mici și, după 12 ani de pregătire atentă, se obține oțet balsamic care este gros și de culoare închisă.
Este posibil să obțineți oțete balsamice de calitate slabă, care sunt învechite doar câteva luni. Acestea nu ar trebui să fie numite deloc oțete balsamice. Chiar și oțeturile de calitate medie au o vârstă de doar 2 ani, în timp ce adevăratul oțet balsamic este învechit timp de 12 ani, motiv pentru care este foarte scump. O astfel de sticlă de oțet balsamic poate costa peste 100 de dolari pe sticlă. Asta pentru că vine cu cea mai înaltă calitate. Oțetul balsamic este folosit pentru degajarea cratițelor, pentru prepararea preparatelor cu legume și a mâncărurilor cu salate și pentru a condimenta aproape totul, de la carnea la grătar.
Ce este oțetul de vin roșu?
Oțetul de vin este o calitate a oțetului care este cea mai comună în Franța și în alte țări mediteraneene. Există o gamă largă de oțeturi de vin, majoritatea pregătindu-se în maxim 2 ani. Se poate face fie din vin roșu, fie din vin alb. Vinul roșu este utilizat la fabricarea oțetului de vin roșu. Durează doar un an sau doi pentru a fermenta. Oțetul de vin roșu are o culoare maronie și o aromă moale și este utilizat pentru sosuri de sos și sosuri. Soiurile mai ieftine de oțeturi de vin roșu au o aromă agresivă și sunt de obicei mai puțin îmbătrânite.
Care este diferența dintre oțetul balsamic și oțetul de vin roșu?
• Metoda de producție:
• Oțetul de vin roșu, după cum sugerează și numele, este fabricat din vin roșu și este maturat în butoaie de lemn timp de 1 până la 2 ani.
• Pe de altă parte, oțetul balsamic este preparat din struguri după ce a fost zdrobit, aerat și fermentat timp de mulți ani; cele mai bune sunt în vârstă de aproximativ 12 ani.
• Cost:
• Oțetul balsamic este mai scump decât oțetul de vin roșu.
• Un alt lucru important de remarcat este că atât oțetul balsamic, cât și oțetul de vin roșu vin în cele mai pure forme împreună cu omologii lor mai ieftini. Aceste versiuni mai ieftine nu au un gust atât de ridicat, dar le puteți folosi pentru majoritatea rețetelor fără mari probleme.
• Culoare:
• Oțetul de vin roșu are o culoare maronie.
• Oțetul balsamic are o culoare maro intens.
• Aromă:
• Oțetul de vin roșu vine cu o aromă mai blândă.
• Oțetul balsamic vine cu o aromă dulce, fructată.
• Utilizare:
• Oțetul de vin roșu este folosit pentru sosuri și sosuri de salată.
• Oțetul balsamic este utilizat pentru degajarea cratițelor, pentru prepararea mâncărurilor de legume și a mâncărurilor pentru salate și pentru a condimenta aproape totul, de la carnea la grătar.
• Locul de origine:
• Oțetul de vin roșu a venit din Franța.
• Oțetul balsamic a venit din Italia.
• Înlocuitori:
• Puteți înlocui oțetul de vin roșu cu oțet de vin alb sau oțet balsamic sau oțet de sherry.
• Puteți înlocui oțetul balsamic cu oțet de orez brun sau oțet negru chinezesc sau oțet de vin roșu cu zahăr sau miere. Sau altfel, îl puteți înlocui cu oțet de fructe sau oțet de sherry.
Imagini Amabilitate:
- Oțet balsamic de Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)
- Essig-1 de Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)
