Acid acetic vs oțet
Acidul acetic aparține familiei de compuși organici cunoscuți sub numele de acizi carboxilici. Au grupul funcțional –COOH. Acest grup este cunoscut sub numele de grup carboxil. Acidul carboxilic are o formulă generală după cum urmează.
În cel mai simplu tip de acid carboxilic, gruparea R este egală cu H. Acest acid carboxilic este cunoscut sub numele de acid formic. În ciuda acidului formic, există multe alte tipuri de acizi carboxilici cu diferite grupe R. Gruparea R poate fi un lanț drept de carbon, un lanț ramificat, o grupare aromatică etc. Acidul acetic, acidul hexanoic, acidul benzoic, sunt câteva dintre exemplele pentru acizii carboxilici.
Acid acetic
Acidul acetic este acidul carboxilic în care gruparea R a structurii de mai sus este –CH 3. În nomenclatura IUPAC, acizii carboxilici sunt denumiți prin scăderea finalului - e al denumirii alcanului corespunzător celui mai lung lanț din acid și prin adăugarea de acid –oic. Întotdeauna, carbonului carboxil i se atribuie numărul 1. Conform acestuia, denumirea IUPAC pentru acid acetic este acid etanoic. Deci, acidul acetic este denumirea comună a acestuia.
După cum spune numele, este un acid, la fel poate dona un hidrogen într-o soluție. Este un acid monoprotic. Este un lichid incolor cu gust acru și miros caracteristic. Acidul acetic este o moleculă polară. Datorită grupului –OH, pot forma legături puternice de hidrogen între ele și cu apă. Ca urmare, acidul acetic are un punct de fierbere ridicat, care este de aproximativ 119 ° C. Acidul acetic se dizolvă ușor în apă. Deoarece este un acid carboxilic, acesta suferă toate reacțiile acizilor carboxilici. Din moment ce acestea sunt acide, ele reacționează ușor cu NaOH și NaHCC 3soluții pentru a forma săruri de sodiu solubile. Acidul acetic este un acid slab și există în echilibru cu baza sa conjugată (ion acetat) în mediu apos. Acidul acetic este componenta principală din oțet, care este utilizat în procesarea alimentelor. Se folosește ca solvent polar pentru prepararea sistemelor de solvent. Este, de asemenea, utilizat ca reactiv chimic pentru sintetizarea compușilor. De exemplu, este utilizat împreună cu un alcool pentru a produce un ester
Acidul acetic este sintetizat în mod natural prin fermentarea anaerobă folosind substraturi de zahăr. Aceasta este efectuată de bacteriile anaerobe. Principala metodă de producere sintetică a acidului acetic este prin metoda carbonilării metanolului.
Oţet
Acesta este un lichid care conține acid acetic și apă. Oțetul este produs prin fermentarea carbohidraților de către microorganisme. O varietate de substraturi pot fi luate pentru a produce oțet. Malț, nucă de cocos, orez, palmier, trestie, bere, vin, cidru de mere sunt unele dintre acestea. Oțetul natural este produs printr-un proces lent, care poate dura săptămâni sau luni, dar există și oțet artificial pe piața de astăzi. În scopuri comerciale, procesul de fermentare poate fi accelerat. Oțetul este folosit în atât de multe scopuri. Cel mai frecvent este utilizat pentru prepararea alimentelor. Poate fi folosit și ca erbicid. Oțetul suplimentar este utilizat în scopuri medicale, cum ar fi dieta și controlul diabetului, ca agent antimicrobian etc.
Care este diferența dintre acidul acetic și oțetul?
• Oțetul conține acid acetic și apă.
• Prin urmare, acidul acetic oarecum diluat se găsește în oțet.
• În afară de acidul acetic, oțetul natural poate conține alți compuși precum acidul citric, acidul tartric etc.
