Cereale întregi vs Cereale rafinate
Diferența dintre cerealele integrale și cerealele rafinate este ceva despre care ar trebui să știți când adăugați cereale la masă. Cerealele integrale și cerealele rafinate sunt clasificări ale cerealelor. O majoritate covârșitoare a alimentelor pe care le consumăm, cum ar fi pâine, fulgi de ovăz, paste, cereale pentru micul dejun și chiar tortilla, provin din cereale. Toate aceste rețete sunt alcătuite din cereale precum grâu, orez, făină de porumb, orz sau orice alt cereale. Boabele sunt clasificate ca boabe integrale și boabe rafinate, în funcție de prelucrarea lor. Boabele întregi sunt preferate față de boabele rafinate din multe motive; în principal din cauza beneficiilor pentru sănătate. Să vedem care este diferența dintre cerealele integrale și cerealele rafinate.
Un bob are trei părți principale ale corpului.
Tărâță - acesta este stratul protector exterior, care este bogat în fibre și substanțe nutritive.
Germeni - Aceasta este partea de semințe și, prin urmare, este bogată în vitamine și minerale, deoarece este capabilă să susțină o viață nouă.
Endosperm - Conține în principal energie sub formă de proteine și amidon.
Ce sunt cerealele integrale?
Cerealele integrale sunt așa numite așa cum sunt întregi și toate cele trei părți principale sunt intacte. Acesta este motivul pentru care sunt nutritive și sănătoase pentru corpul nostru. Boabele integrale sunt mult mai nutritive și mai sănătoase decât boabele rafinate. Corpul nostru primește mai multă vitamină B, E și acid folic din consumul de cereale integrale. Cerealele integrale care conțin fibre sunt bune pentru corpul nostru, deoarece ne ajută să ne reducem greutatea. Câteva exemple de cereale integrale sunt orezul brun, fulgi de ovăz, floricele, muesli, pâine integrală și orez sălbatic.
Ovaz
Ce sunt boabele rafinate?
Pe de altă parte, boabele rafinate sunt lustruite, dar în acest proces își pierd tărâțele și germenii. Ceea ce se face atunci este îmbogățirea acestor boabe cu suplimente precum vitamine și minerale după măcinare, dar acestea încă nu au aceeași valoare nutritivă ca boabele integrale. Deci, boabele rafinate au o textură mai aspectuoasă și au, de asemenea, o durată mai mare de valabilitate, dar pierd pe substanțe nutritive importante precum vitamina B, fier și fibre. Unele minerale foarte importante, cum ar fi magneziul și zincul, care sunt prezente în cerealele integrale, sunt eliminate din cerealele rafinate. Deci, își pierd mult din valoarea nutrițională. Nu este posibil să adăugați fibre la boabele rafinate pe care le pierd în procesul de măcinare. Câteva exemple de boabe rafinate sunt tăiței, biscuiți, macaroane, spaghete, fulgi de porumb, pâine albă și orez alb. Când cumpărați produse din cereale rafinate,asigurați-vă că eticheta are cuvântul îmbogățit în denumirea boabelor. În caz contrar, puteți ajunge să mâncați ceva care nu este nutritiv în niciun fel.
Pâine albă
Care este diferența dintre cerealele întregi și cerealele rafinate?
• Boabele întregi păstrează toate cele trei părți ale corpului unui bob, și anume tărâțe, germeni, precum și endosperm, în timp ce boabele rafinate pierd tărâțe și germeni în timpul măcinării și rămân doar cu endosperm.
• Boabele întregi sunt mai nutritive decât boabele rafinate.
• Boabele întregi conțin, de asemenea, fibre și unele minerale importante, cum ar fi magneziul și zincul, care se elimină din boabele rafinate.
• Boabele rafinate au o textură mai bună și o durată de viață mai lungă decât cerealele integrale.
• Exemple de cereale integrale sunt orezul brun, fulgi de ovăz, floricele, muesli, pâine integrală din grâu, orez sălbatic.
• Exemple de boabe rafinate sunt tăiței, biscuiți, macaroane, spaghete, fulgi de porumb, pâine albă și orez alb.
Imagini Amabilitate:
- Făină de ovăz prin Wikicommons (domeniu public)
- Pâine albă de Sannse (CC BY-SA 3.0)
