Roșu vs Curry Verde
Ori de câte ori se întâlnește cuvântul curry, oamenii se gândesc la curry indiene fierbinți, care sunt foarte populare în întreaga lume. Dar termenii curry roșu, curry verde și curry galben sunt asociați cu bucătăria thailandeză și aceste curry colorate sunt un aliment de bază în întreaga Thailanda. Oamenii rămân confundați între curry roșu și curry verde, în ciuda diferențelor evidente de culoare, deoarece ambele curry folosesc ierburi și condimente similare pentru a face baza sau pasta acestor curry. Cu toate acestea, în ciuda similitudinilor, există diferențe între curry roșu și curry verde, care vor fi evidențiate în acest articol.
Curry verde
Este de la sine înțeles că curryul verde este unul dintre multele curry care sunt populare în bucătăria thailandeză și își ia numele datorită culorii sale verzi. Această culoare verde se datorează includerii unei paste de ardei iute verde care face acest curry fierbinte ca roșu. Inițial, utilizarea ardeilor iute a fost singurul motiv pentru care aceste curry au fost numite verzi, dar, odată cu trecerea timpului, au început să fie folosite multe alte ingrediente pentru a face aceste curry pentru a conferi culoare și aromă verde. Aceasta a inclus frunze de coriandru verde, frunze de tei și busuioc. Unele alte ingrediente obișnuite în curry-urile verzi din Thailanda sunt vinetele verzi, pasta de creveți, usturoiul, coaja de tei, lămâie, șalotă etc. Toate acestea sunt amestecate bine pentru a face o pastă fină și, de asemenea, pentru a conferi curry-ul său culoarea verde caracteristică. Curry verde este foarte popular în Thailanda și găluște de pește, carne de vită,iar puiul este servit de obicei în curry verde. Există oameni care spun că curry-ul verde este cel mai tare în bucătăria thailandeză, dar nu este adevărat și depinde adesea de plăcerea personală a bucătarului care face curry-ul.
Curry roșu
Curry roșu, cunoscut sub numele de kreung gaeng phet daeng în Thailanda, are în mod evident o culoare roșie și este utilizat cel mai mult în bucătăria thailandeză. Ardeii iute roșii uscați sunt folosiți pentru a prepara acest curry care folosește, de asemenea, ingrediente precum coaja de tei, lămâie, frunze de coriandru, boabe de piper, chimen, pastă de creveți, șalote etc. Curcuma proaspătă este adăugată invariabil pentru a obține acea nuanță roșie aurie din curry. Laptele de cocos este baza lichidă care se folosește pentru a face pasta tuturor ingredientelor. Datorită pastei de creveți, curry roșu este evitat de vegetarieni pentru care există un substitut prezent pe piață.
Care este diferența dintre curry roșu și verde?
• Curry roșu și curry verde sunt două dintre cele mai populare curry utilizate în bucătăria thailandeză, renumită pentru mâncărurile sale supate.
• Curry roșu folosește ardei iute roșii uscați, în timp ce curryul verde se face folosind ardei iute verde proaspăt.
• Majoritatea celorlalte ingrediente utilizate pentru a face aceste curry sunt aceleași
• Unii cred că curryul verde este mai fierbinte decât curryul roșu.
