Lactat vs acid lactic
Acidul lactic și lactatul sunt acid conjugat și bază una de alta. Din punct de vedere chimic, diferența lor constă în a avea și a nu avea hidrogen. Acidul lactic este un acid slab, dar este mai puternic decât acidul acetic.
Acid lactic
Acidul lactic este un acid carboxilic. Acidul lactic a fost izolat și identificat pentru prima dată de către un chimist suedez, Carl Wilhelm Scheele în 1780. Este cunoscut și sub numele de acid din lapte, deoarece este produs din lapte.
Acidul lactic are formula chimică a C 3 H 6 O 3. Are următoarea structură. Există o grupare hidroxil atașată la următorul atom de carbon după gruparea carboxil. Prin urmare, acidul lactic este un acid alfa hidroxilic. Atomul de carbon în care este atașată gruparea hidroxil este chiral. Prin urmare, acidul lactic are doi izomeri optici. Acestea sunt acidul L - (+) - lactic sau acidul (S) -lactic, iar celălalt este imaginea sa oglindă D - (-) - acidul lactic sau acidul (R) -lactic.
Datorită prezenței grupării hidroxil și a unei grupări carboxilice în aceeași moleculă și a apropierii lor, legarea intra-moleculară a hidrogenului poate fi văzută în acidul lactic. Acest lucru face din acidul lactic un bun donator de protoni (decât acidul acetic). Cu alte cuvinte, datorită legăturii intra-moleculare de hidrogen, gruparea carboxilică este incapabilă să-și atragă puternic protonul; astfel tinde să se îndepărteze cu ușurință.
Masa molară a acidului lactic este de 90,08 g mol -1. Deoarece este o mică moleculă organică cu grupuri polare, este miscibilă cu apa și este hidroscopică. Este amestecabil și cu etanolul. Acidul lactic este produs în condiții anaerobe la animale. Acest proces este cunoscut sub numele de fermentație. Este produs din pirat prin enzima lactat dehidrogenază. De obicei, fermentarea nu are loc în celule, dar în timpul efortului acid lactic poate fi produs în cantități mari. Acidul lactic poate fi produs și din bacterii lactice. Acesta este modul în care este produs industrial. Acidul lactic este utilizat în industria farmaceutică pentru alimente și detergenți.
Lactat
Lactatul este anionul produs din acid lactic. Când acidul lactic este dizolvat în apă, acesta tinde să se disocieze și produce un ion lactat și un proton. Este -1 ion încărcat. Pka de acid lactic este de 3,86. În condiții fiziologice, pH-ul este mai mare decât pKa acidului lactic. Deci majoritatea acidului lactic din organism este disociat și prezent sub formă de lactat. Prin urmare, lactatul este baza conjugată a acidului lactic. Lactatul are formula CH 3 CH (OH) COO -.
Lactatul este important în metabolismul creierului. În timpul exercițiilor, lactatul este produs în mușchi.
Acid lactic vs lactat
- Lactatul este produs din deprotonarea acidului lactic.
- Acidul lactic are capacitatea de a da un proton, iar lactatul nu.
- În soluții (lichid celular), forma lactată este dominantă.
- Lactatul este un anion; prin urmare are o încărcare -1. Acidul lactic nu are încărcare.
- Lactatul este baza conjugată a acidului lactic.
- Acidul lactic are o legătură de hidrogen intra-moleculară, în timp ce lactatul nu are.
- Acidul lactic poate trece prin membranele lipidice, în timp ce lactatul nu.
