Glucoza vs Galactoza
Glucoza și galactoza sunt clasificate drept carbohidrați. Carbohidrații sunt un grup de compuși care sunt definiți ca „polihidroxi aldehide și cetone sau substanțe care hidrolizează pentru a produce polihidroxi aldehide și cetone”. Glucidele sunt cel mai abundent tip de molecule organice de pe pământ. Ele sunt sursa de energie chimică pentru organismele vii. Nu numai aceasta, ele servesc ca elemente constitutive importante ale țesuturilor. Glucidele pot fi din nou clasificate în trei ca monozaharide, dizaharide și polizaharide. Monozaharidele sunt cel mai simplu tip de carbohidrați. Glucoza și galactoza sunt monozaharide. Monozaharidele sunt clasificate în funcție de:
- Numărul de atomi de carbon prezenți în moleculă
- Fie că conțin o grupare aldehidă sau ceto
Prin urmare, o monozaharidă cu șase atomi de carbon se numește hexoză. Dacă există cinci atomi de carbon, atunci este o pentoză. Mai mult, dacă monozaharida are o grupă aldehidă, se numește aldoză. O monozaharidă cu un grup ceto se numește cetoză.
Glucoză
Glucoza este o monozaharidă care conține șase atomi de carbon și o grupare aldehidă. Prin urmare, este o hexoză și o aldoză. Are patru grupări hidroxil și are următoarea structură.
Deși este prezentată ca o structură liniară, glucoza poate fi prezentă și ca o structură ciclică. De fapt, într-o soluție, majoritatea moleculelor se află în structura ciclică. Când se formează o structură ciclică, -OH pe carbonul 5 este transformat în legătura eterică pentru a închide inelul cu carbonul 1. Acesta formează o structură inelară cu șase membri. Inelul mai este numit inel hemiacetal, datorită prezenței carbonului care are atât un grup eter de oxigen, cât și un grup alcoolic. Datorită grupării aldehide libere, glucoza poate fi redusă. Astfel, se numește zahăr reducător. Mai mult, glucoza este, de asemenea, cunoscută sub numele de dextroză, deoarece roteste lumina polarizată plană spre dreapta.
Când există lumină solară, în cloroplastele vegetale, glucoza este sintetizată folosind apă și dioxid de carbon. Această glucoză este stocată și utilizată ca sursă de energie. Animalele și oamenii obțin glucoză din surse vegetale. Nivelul de glucoză din sângele uman este reglat de mecanismul homeostaziei. Insulina și hormonii glucagonului sunt implicați în mecanism. Când există un nivel ridicat de glucoză în sânge, se numește afecțiune diabetică. Măsurarea nivelului zahărului din sânge măsoară nivelul glucozei din sânge. Există diferite mijloace de măsurare a nivelului de glucoză din sânge.
Galactoza
Galactoza este o monozaharidă hexozică. Are o grupare aldehidă la capătul moleculei precum glucoza. Diferă de glucoză din cauza modului în care –OH este situat în al patrulea carbon. Deci galactoza este un epimer C-4 al glucozei. Galactoza există atât în lanț deschis, cât și sub formă ciclică. Alimentele lactate și sfecla de zahăr conțin galactoză. Galactoza este sintetizată și în corpul nostru. Galactoza formează dizaharida lactoză, care se găsește în lapte.
Care este diferența dintre glucoză și galactoză?
• Glucoza și galactoza sunt diferite unele de altele datorită poziției –OH la cel de-al 4- lea atom de carbon.
• Glucoza este principalul combustibil din corpul nostru decât galactoza.
• Glucoza este mai stabilă decât galactoza.
• Glucoza are un gust dulce decât galactoza.
• Glucoza și galactoza au puncte de topire diferite.
