Dizaharidă vs Polizaharidă
Carbohidrații sunt un grup de compuși, care sunt definiți ca „polihidroxi aldehide și cetone sau substanțe care se hidrolizează pentru a produce polihidroxi aldehide și cetone”. Glucidele sunt cel mai abundent tip de molecule organice de pe pământ. Ele sunt sursa de energie chimică pentru organismele vii. Nu numai aceasta, ele servesc ca elemente constitutive importante ale țesuturilor. Carbohidrații sunt sintetizați în plante și în unele microorganisme prin fotosinteză. Glucidele și-au luat numele, deoarece au formula C x (H 2 O) x, iar acest lucru arăta ca niște hidrați de carbon. Glucidele pot fi din nou clasificate în trei ca monozaharide, dizaharide și polizaharide. Monozaharidele sunt cel mai simplu tip de carbohidrați.
Dizaharidă
Dzaharida este combinația a două monozaharide. Când două monozaharide sunt unite între ele, se formează o legătură ester între oricare două grupări –OH. În mod obișnuit, acest lucru se întâmplă între grupurile 1 și 4 –OH în două monozaharide. Legătura formată între cei doi monomeri este cunoscută sub numele de legătură glicozidică. În timpul acestei reacții, o moleculă de apă este îndepărtată. Prin urmare, aceasta este o reacție de condensare. Uneori, ambii monomeri dintr-o dizaharidă sunt la fel și uneori sunt diferiți. De exemplu, pentru a produce maltoză, participă două molecule de glucoză. Fructoza se produce prin reacția de condensare dintre o glucoză și fructoză, în timp ce lactoza se face din glucoză și galactoză. Dizaharidele sunt, de asemenea, comune în natură. De exemplu, zaharoza se găsește în fructe și legume. Iar lactoza se găsește în lapte. Dizaharidele pot fi hidrolizate și produc înapoi monomerii relevanți. Au gust dulce și pot fi cristalizate. Majoritatea dizaharidelor pot fi hidrolizate cu excepția zaharozei.
Polizaharidă
Când un număr mai mare de zece monozaharide este alăturat prin legături glicozidice, acestea sunt cunoscute sub numele de polizaharide. Ele sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de glicani. Acolo formula chimică este C x (H 2 O) y. Polizaharidele sunt polimeri și, prin urmare, au o greutate moleculară mai mare, de obicei mai mare de 10000. Monozaharida este monomerul acestui polimer. Pot exista polizaharide dintr-o singură monozaharidă și acestea sunt cunoscute sub numele de homopolizaharide. Acestea pot fi, de asemenea, clasificate pe baza tipului de monozaharidă. De exemplu, dacă monozaharida este glucoză, atunci unitatea monomerică se numește glucan. Polizaharidele din mai multe tipuri de monozaharide sunt cunoscute sub numele de heteropolizaharide. Polizaharidele pot fi molecule de căptușeală cu legături 1,4-glicozidc. De asemenea, pot forma molecule ramificate. La punctele de ramificare, se formează legături 1,6- glicozice. Există o mare varietate de polizaharide. Amidonul, celuloza și glicogenul sunt câteva dintre polizaharidele cu care suntem familiarizați. Amidonul este abundent în sursele noastre de hrană. Glicogenul este polizaharida de stocare în corpul nostru. Polizaharidele nu au un gust dulce. Unele sunt parțial solubile în apă, în timp ce altele sunt insolubile. La fel ca dizaharidele, polizaharidele pot fi hidrolizate.
Care este diferența dintre dizaharidă și polizaharidă?
• Dizaharidele au doar doi monomeri uniți, în timp ce polizaharidele au un număr mare de monomeri uniți.
• Prin urmare, polizaharidele au o greutate moleculară mai mare comparativ cu dizaharidele.
• Dzaharidele au gust dulce, dar polizaharidele nu.
• Dzaharidele sunt solubile în apă, în timp ce polizaharidele sunt insolubile sau parțial solubile.
