Zaharoza vs Glucoza
Glucoza și zaharoza sunt clasificate drept carbohidrați. Carbohidrații sunt un grup de compuși care sunt definiți ca „polihidroxi aldehide și cetone sau substanțe care hidrolizează pentru a produce polihidroxi aldehide și cetone”. Glucidele sunt cel mai abundent tip de molecule organice de pe pământ. Ele sunt sursa de energie chimică pentru organismele vii. Nu numai aceasta, ele servesc ca elemente constitutive importante ale țesuturilor. Glucidele pot fi din nou clasificate în trei ca monozaharide, dizaharide și polizaharide. Monozaharidele sunt cel mai simplu tip de carbohidrați. Monozaharidele sunt clasificate în funcție de:
- Numărul de atomi de carbon prezenți în moleculă
- Fie că conțin o grupare aldehidă sau ceto
Prin urmare, o monozaharidă cu șase atomi de carbon se numește hexoză. Dacă există cinci atomi de carbon, atunci este o pentoză. Mai mult, dacă monozaharida are o grupă aldehidă, se numește aldoză. O monozaharidă cu un grup ceto se numește cetoză.
Zaharoza
Zaharoza este o dizaharidă. Este alcătuit din combinarea glucozei și a unei molecule de fructoză printr-o legătură glicozidică. În timpul acestei reacții, o moleculă de apă este eliminată din cele două molecule. Zaharoza poate fi hidrolizată înapoi în moleculele inițiale atunci când este necesar. Aceasta este o dizaharidă, pe care o găsim frecvent la plante. Glucoza, care este produsă din fotosinteza din frunze, trebuie distribuită către alte părți ale plantei în creștere și depozitare. Iar zaharoza este forma de transport. Prin urmare, în plante glucoza este transformată în zaharoză pentru a le distribui. Suntem familiarizați cu zaharoza în viața de zi cu zi, deoarece o folosim ca zahăr de masă. Zaharoza este un solid cristalin alb. Are un gust dulce și este ușor solubil în apă.
Glucoză
Glucoza este o monozaharidă care conține șase atomi de carbon și o grupare aldehidă. Prin urmare, este o hexoză și o aldoză. Are patru grupări hidroxil și are următoarea structură.
Deși este prezentată ca o structură liniară, glucoza poate fi prezentă și ca o structură ciclică. De fapt, într-o soluție, majoritatea moleculelor se află în structura ciclică. Când se formează o structură ciclică, -OH pe carbonul 5 este transformat în legătura eterică, pentru a închide inelul cu carbonul 1. Acesta formează o structură inelară cu șase membri. Inelul este, de asemenea, numit inel hemiacetal, datorită prezenței carbonului care are atât un grup eter de oxigen, cât și un grup alcoolic. Datorită grupării aldehide libere, glucoza poate fi redusă. Astfel, se numește zahăr reducător. Mai mult, glucoza este, de asemenea, cunoscută sub numele de dextroză, deoarece roteste lumina polarizată plană spre dreapta.
Când există lumină solară, în plante, glucoza cloroplastelor este sintetizată folosind apă și dioxid de carbon. Această glucoză este stocată și utilizată ca sursă de energie. Animalele și oamenii obțin glucoză din surse vegetale. Nivelul de glucoză din sângele uman este reglat de mecanismul homeostaziei. Insulina și hormonii glucagonului sunt implicați în mecanism. Când există un nivel ridicat de glucoză în sânge, se numește afecțiune diabetică. Măsurarea nivelului zahărului din sânge măsoară nivelul glucozei din sânge. Există diferite mijloace de măsurare a nivelului de glucoză din sânge.
Care este diferența dintre zaharoză și glucoză?
• Glucoza este o monozaharidă, iar zaharoza este o dizaharidă.
• Glucoza participă la producerea zaharozei prin combinarea cu o fructoză.
• Greutatea moleculară a zaharozei este mai mare decât cea a glucozei.
• Formula chimică a glucozei este C 6 H 12 O 6. Formula chimică a zaharozei este C 12 H 22 O 11.
• Glucoza este un zahăr reducător, în care zaharoza este un zahăr nelimitator.
