Zaharoza vs lactoza
Zaharoza și lactoza sunt clasificate drept carbohidrați. Carbohidrații sunt un grup de compuși care sunt definiți ca „polihidroxi aldehide și cetone sau substanțe care hidrolizează pentru a produce polihidroxi aldehide și cetone”. Glucidele sunt cel mai abundent tip de molecule organice de pe pământ. Ele sunt sursa de energie chimică pentru organismele vii. Nu numai aceasta, ele servesc ca elemente constitutive importante ale țesuturilor. Glucidele pot fi din nou clasificate în trei ca monozaharide, dizaharide și polizaharide. Monozaharidele sunt cel mai simplu tip de carbohidrați. Glucoza, galactoza și fructoza sunt monozaharide. Dzaharidele se formează prin combinarea a două molecule de monozaharide. Aceasta este o reacție de condensare în care se elimină o moleculă de apă. Zaharoza, lactoza și maltoza sunt câteva exemple pentru dizaharide. Atât dizaharidele, cât și monozaharidele au gust dulce. Sunt solubili în apă. Ambele sunt zaharuri reducătoare (cu excepția zaharozei). Când mai mult de două molecule de monozaharide sunt unite, ele formează oligozaharide și, dacă au o greutate moleculară mai mare (mai mult de 10000), acestea sunt cunoscute sub numele de polizaharide.
Zaharoza
Zaharoza este o dizaharidă. Este alcătuit din combinarea moleculelor de glucoză (zahăr aldoză) și fructoză (zahăr cetoză) printr-o legătură glicozidică. În timpul acestei reacții, o moleculă de apă este eliminată din cele două molecule. Zaharoza poate fi hidrolizată înapoi în moleculele inițiale atunci când este necesar. Zaharoza are următoarea structură.
Aceasta este o dizaharidă pe care o găsim frecvent la plante. Glucoza, care este produsă din fotosinteza din frunze, trebuie distribuită către alte părți ale plantei în creștere și depozitare. Iar zaharoza este forma de transport. Prin urmare, în plante, glucoza este transformată în zaharoză pentru a le distribui. Suntem familiarizați cu zaharoza în viața de zi cu zi, deoarece folosim aceasta ca zahăr de masă. Industrial, trestia de zahăr și sfecla este folosită pentru a produce zahăr de masă. Zaharoza este un solid cristalin alb. Are un gust dulce și este ușor solubil în apă.
Lactoză
Lactoza este dizaharida obținută din îmbinarea monozaharidelor, glucozei și galactozei printr-o legătură glicozidică. Are următoarea structură.
Aceasta este dizaharida care se găsește în lapte. În funcție de indivizi și specii, cantitatea de lactoză din lapte variază. La sugari, există o enzimă numită lactază pentru a digera lactoza în lapte. Prin urmare, în sistemul digestiv se descompune din nou în glucoză și lactoză, iar aceste zaharuri simple sunt absorbite în organism. Intoleranța la lactoză este afecțiunea cauzată de incapacitatea de a digera lactoza. Lactoza este importantă în producerea produselor lactate. Atunci când se produce caș, brânză și iaurt în mod natural, lactoza este importantă.
Care este diferența dintre zaharoză și lactoză?
• Zaharoza este produsă dintr-o moleculă de glucoză și fructoză. Lactoza este produsă dintr-o moleculă de glucoză și galactoză.
• Zaharoza este zahărul abundent din fructe și legume, în timp ce lactoza este abundentă în lapte.
• Lactoza este un zahăr reducător, în timp ce zaharoza nu.
• Prin urmare, zaharoza nu răspunde la testul lui Benedict sau testul lui Fehling. Dar dacă soluția de zaharoză este inițial tratată cu acid diluat și apoi testată folosind aceste teste, dă un rezultat pozitiv
