Făină de tort vs Făină de pâine
Făina de prăjitură și făina de pâine, ambele au gluten și sunt făcute din grâu. Dar ce face diferența atunci între făina de tort și făina de copt? Este mai bine să aruncăm o privire mai atentă cu privire la cât de diferiți sunt aceștia, deoarece îi întâlnim în rutinele noastre zilnice, indiferent dacă suntem conștienți sau nu.
Făină pentru prăjituri
Făina de prăjitură este fabricată dintr-un tip de făină de grâu foarte specializat, destinat exclusiv produselor de patiserie și prăjiturilor. Deoarece prăjiturile trebuie să fie pufoase și ușoare, făina trebuie să aibă un conținut scăzut de gluten. Acest lucru se datorează faptului că glutenul este îmbunătățit de proteine și un procent mare de gluten poate duce la un produs mai bine copt. Este fabricat în principal din grâu moale, astfel încât are o textură fină și un conținut ridicat de amidon.
Faina de paine
Făina de pâine are un conținut de gluten de aproximativ 12-13%. Concentrația ridicată de gluten este importantă pentru pâine, deoarece acest lucru permite aluatului să capteze gazele făcute în timpul procesului de gătit și dospire și, de asemenea, promovează pâinea să se extindă de la dens la lumină. Acesta este utilizat în special pentru crustele de pâine și pizza, deoarece glutenul suplimentar oferă înălțime și masticare. Este fabricat dintr-un amestec nealbit, cu gluten ridicat, din cea mai mare parte grâu dur.
Diferența dintre făină de tort și făină de pâine
Principala diferență revine componentei glutenice a fiecărei făini. Acest lucru se datorează conținutului de proteine care afectează duritatea sau puful unei anumite pâini sau prăjituri. Este un fapt dat că majoritatea oamenilor care își petrec cea mai mare parte a timpului în bucătărie sunt conștienți de diferențierea. Rețetele specifice necesită făină din motive specifice, deci este foarte important să verificați ce este necesar. Făina de pâine are acea capacitate de creștere rapidă, motiv pentru care sandvișurile revin după presare. În timp ce textura delicată a tortului se datorează grâului decolorat din care este fabricat, deși este modificat chimic.
Nu înseamnă că, atunci când rămâneți fără făină specifică, nu puteți face felul de mâncare dorit. Este doar o chestiune de a modifica unele dintre ingredientele necesare și de a folosi un pic de creativitate pentru a veni cu un fel de mâncare nou și delicios.
• Făina de prăjitură se face dintr-un tip de făină de grâu foarte specializat, care este destinat exclusiv produselor de patiserie și prăjiturilor. Acest lucru se datorează faptului că glutenul este îmbunătățit de proteine și un procent mare de gluten poate duce la un produs mai bine copt.
• Făina de pâine are un conținut de gluten de aproximativ 12-13%. Este fabricat dintr-un amestec nealbit, cu gluten ridicat, din cea mai mare parte grâu dur.
