Făina integrală de grâu este făina care este măcinată din cereale integrale, în timp ce făina specială este făina obținută din boabe de grâu după îndepărtarea învelișului maro. Aceasta este diferența cheie între făina integrală de grâu și făina de uz general.
Ambele tipuri de făină sunt utilizate în mod obișnuit la coacere. Deși boabele de grâu sunt sursa ambelor, există o diferență considerabilă între făina integrală de grâu și făina de uz general. Mai mult, oamenii consideră că făina integrală de grâu este mai hrănitoare decât făina specială, deoarece conține cerealele integrale. Aceste diferențe includ proprietățile pe care le conferă produselor coapte, precum și valoarea nutritivă a acestora.
