Maida vs Făină de grâu
Maida este un termen indian pentru făina super rafinată obținută din grâu. În timp ce atta este cuvântul cel mai frecvent folosit pentru făina obținută din grâu și folosită în toată țara pentru a face pâinea indiană de bază numită roti, maida este de asemenea folosită pentru a face pâini indiene speciale precum naan etc. Unii oameni cred că maida este diferită de atta așa cum arată și are un gust diferit de atta sau făina obișnuită de grâu. Acest articol analizează mai atent făina de grâu sau atta și maida pentru a veni cu diferențele lor.
Făină de grâu (Atta)
Făina de grâu sau atta, făina obținută din grâu, este o pulbere gălbuie care se folosește în aluat pentru prepararea pâinii indiene numită roti. Făina de grâu se obține prin măcinarea simplă a boabelor de grâu. Toate boabele cuprind trei părți, tărâțele sau învelișul exterior, germenul sau partea de boabe care germinează pentru a deveni o nouă plantă și endospermul care conține o mulțime de proteine. Pentru a face făină de grâu sau atta, cerealele integrale sunt măcinate pentru ao transforma în făină.
Maida
Când făina integrală de grâu este rafinată în continuare pentru a separa coaja și tărâțele pentru a lăsa în urmă o făină foarte fină, făina rezultată se numește făină de uz general sau maida. Aceasta este o făină albă care este partea endospermă a boabelor de grâu. Practic, este doar conținutul de carbohidrați din grâu, deoarece se dezbracă de vitamine, fibre și proteine. Maida este, de asemenea, albită chimic pentru a o lăsa super albă și foarte netedă. Maida este folosit pentru a face diferite pâini indiene, cum ar fi naan și tandoori roti. De asemenea, este folosit pentru a face paranthas.
Care este diferența dintre Maida și făina de grâu?
• Atât făina de maida, cât și făta de grâu provin din boabe de grâu, dar în timp ce atta este făină integrală, maida este făină albă obținută prin măcinarea boabelor de grâu.
• Maida este în esență endosperm de grâu, în timp ce făina de grâu sau atta conține tărâțe de coajă, germeni și endosperm de grâu.
• Făina de grâu sau atta este folosită pentru a face rotis, în timp ce maida este folosită pentru a face naan și paranthas.
• Făina integrală de grâu este considerată mai bună pentru sănătatea noastră decât făina albă sau maida.
• Maida este numită făină de uz general, deoarece poate fi utilizată pentru a face prăjituri, precum și chapattis
• Maida este alcătuită din endosperm, care este miezul boabelor de grâu, dar este alcătuit în principal din carbohidrați, în timp ce există vitamine, minerale, proteine și fibre în atta sau făină de grâu.
