Făină de porumb vs Făină de porumb
Făina de porumb și făina de porumb, făcute din porumb măcinat, cunoscut și sub numele de porumb, sunt două ingrediente care sunt utilizate în mod obișnuit în lumea culinară. Cu toate acestea, diferite rețete necesită utilizarea diferită a acestor ingrediente și, prin urmare, este important ca cineva să distingă diferența dintre cele două.
Ce este făina de porumb?
Făina de porumb, măcinată din porumb uscat (porumb), este o făină brută care este un aliment de bază disponibil în consistențe grosiere, medii și fine. Porumbul măcinat foarte fin este denumit făină de porumb în SUA, în timp ce în Regatul Unit, făina de porumb denotă adesea amidon de porumb, în timp ce făina de porumb este cunoscută sub numele de mămăligă. Făina de porumb mărunțită este cunoscută sub numele de făină de porumb și este utilizată pentru prepararea pâinii sau a tortilelor.
Există mai multe tipuri de făină de porumb, din care făina de porumb galben măcinată din oțel este cel mai frecvent utilizat soi în Statele Unite. În acest produs, germenul și coaja miezului de porumb au fost aproape complet îndepărtați. Din această cauză, această făină, dacă este depozitată într-un recipient etanș într-un loc răcoros și uscat, poate fi conservată timp de aproximativ un an.
Făina de porumb măcinată cu piatră care conține o parte din germeni și corp este mai nutritivă și conferă mai multă aromă în rețete. Făina de porumb albă, cunoscută și sub numele de făină de mielie, făcută din porumb alb, obișnuită în Africa, este folosită în mod popular pentru prepararea pâinii în sudul Statelor Unite. Făina de porumb albastră, cu un albastru deschis plăcut sau o culoare violetă, este măcinată până la o textură fină sau medie din porumbul albastru întreg și are o aromă dulce.
Făina de porumb este utilizată în diverse rețete, în diferite țări. O utilizare populară pentru făină de porumb este în prepararea pâinii de porumb, în timp ce este utilizată și pentru prepararea terci, tortilla sau budinci. Este adesea folosit ca înlocuitor pentru făina de grâu și este o opțiune populară fără gluten atunci când vine vorba de coacere.
Ce este făina de porumb?
Făina de porumb, cunoscută și sub denumirea de amidon de porumb sau amidon de porumb, este derivată din endospermul porumbului sau miezului de porumb și este un ingredient popular folosit adesea pentru prepararea siropului de zahăr, precum și pentru îngroșarea supelor, sosurilor, cremelor și sosurilor. Se folosește în aluat pentru prăjire, pentru a crește crocanța unui aluat și pentru a crește absorbția sa de ulei. Făina de porumb este adesea preferată față de făină datorită texturii sale translucide. Cu toate acestea, până în 1851, a fost utilizat în principal pentru utilizări industriale, cum ar fi rufele de amidon.
Făina de porumb este, de asemenea, utilizată în zaharurile sub formă de pudră ca ingredient anti-coacere și este, de asemenea, un ingredient obișnuit văzut în pulberea pentru bebeluși. Cu toate acestea, un înlocuitor obișnuit pentru făina de porumb este săgeata care poate fi utilizată în același mod ca amidonul de porumb.
Care este diferența dintre făina de porumb și făina de porumb?
• Făina de porumb este derivată din endospermul porumbului sau miezului de porumb. Făina de porumb este porumbul măcinat grosier.
• Cu toate acestea, făina de porumb măcinată foarte fin este denumită făină de porumb în Marea Britanie, în timp ce cuvântul făină de porumb se referă la ceea ce este de obicei cunoscut sub numele de amidon de porumb în SUA.
• Făina de porumb are de obicei o textură grosieră. Făina de porumb este foarte fină și aspră.
• Făina de porumb este utilizată cel mai frecvent ca agent de îngroșare pentru supe, sosuri și sosuri. Făina de porumb este utilizată mai popular pentru prepararea pâinii de porumb.
