Diferența cheie - Fenicul vs anason
Condimentele sunt cultivate în principal pentru frunzele comestibile, tulpini, scoarțe, flori sau componente ale fructelor și sunt agenți aromatizanți esențiali, în special în dieta sud-asiatică. Fenicul și anason aparțin, de asemenea, acestui grup de condimente și au un profil de gust similar, precum și ambele plante au caracteristici similare. Drept urmare, feniculul este adesea denumit anason sau invers de către majoritatea consumatorilor. Dar anasonul și feniculul sunt două plante diferite, iar numele botanic al anasonului este Pimpinellaanisum, în timp ce numele botanic al feniculului este Foeniculum vulgare. Atât anasonul, cât și feniculul aparțin familiei Apiaceae. Întreaga plantă de fenicul este comestibilă, în timp ce semințele din planta de anason sunt de obicei comestibile. Aceasta este diferența cheie între fenicul și anason. Deși, atât anasonul, cât și feniculul aparțin aceleiași familii,anasonul și feniculul au proprietăți senzoriale și nutriționale diferite. Acest articol explorează diferențele dintre fenicul și anason.
Ce este fenicul?
Feniculul este o specie de plante cu flori care aparține familiei de morcovi. Este o planta perena cu flori galbene si frunze cu pene. Este originar din țările mediteraneene, dar sa naturalizat pe scară largă în multe părți ale lumii, în special pe solurile uscate aproape de zonele de coastă și de pe malurile râurilor. Este considerată o plantă aromată și aromată, cu gătit și utilizări medicinale. Acesta este unul dintre cele mai importante condimente din bucătăria indiană și din Sri Lanka. Floricelul de fenicul apare într-o bază tulpină umflată, asemănătoare unui bulb, care este consumată ca legumă. Feniculul este consumat ca plantă alimentară de către larvele unor specii de lepidoptere cuprinzând coada rândunicii de anason și molia șoarecelui.
Ce este Anisul?
Anasonul, cunoscut și sub numele de anason, este o plantă cu flori din familia morcovilor. Anasonul este o plantă anuală pe bază de plante, iar sămânța este componenta comestibilă. Este originar din regiunea estică a Mediteranei și din sud-vestul Asiei. Anasonul stelat sau anasonul chinezesc formează capsula în formă de stea cu opt colțuri pentru semințele sale. Semințele din anason stelat dau, de asemenea, o aromă foarte asemănătoare cu anasonul, dar nu face parte din familia Apiaceae, ci mai degrabă din familia Illiciaceae. Anasonul este considerat o plantă aromată și aromată, cu gătit și utilizări medicinale. Aroma sa are asemănări cu fenicul și lemn dulce. Planta de anason este, de asemenea, atacată de larvele unor specii de lepidoptere cuprinzând coada rândunicii de anason și molia șoarecelui.
Care este diferența dintre fenicul și anason?
Nume stiintific:
Fenicul: Foeniculum vulgare
Anason: Pimpinellaanisum
Clasificare științifică:
Fenicul:
Regatul: Plantae
Comanda: Apiales
Familia: Apiaceae
Gen: Foeniculum
Specie: F. vulgare
Anason:
Regatul: Plantae
Comanda: Apiales
Familia: Apiaceae
Gen: Pimpinella
Specie: P. anisum
Tara de origine:
Feniculul își are originea pe țărmurile Mediteranei.
Anasonul provine din regiunea estică a Mediteranei și din sud-vestul Asiei.
Biologia arborelui:
Feniculul este o plantă perenă pe bază de plante. Este erect și se dezvoltă la înălțimi de până la 2,5 m, cu tulpini goale.
Anasonul este o plantă erbacee anuală care crește până la 90cm sau mai mult înălțime.
Semințe:
Fenicul: Semințele de fenicul sunt adesea confundate cu semințele de anason, care sunt similare ca gust și aspect. Dar aceste semințe sunt mai mici decât semințele de anason. Semințele de fenicul uscate sunt condimente foarte aromate și aromate de anason. Inițial, acestea sunt maronii sau verzi și transformă încet un gri plictisitor pe măsură ce semințele îmbătrânesc.
Anason: Fructul este un schizocarp uscat alungit, lung de 3-6 mm, cunoscut de obicei sub numele de „anason”.
Partea comestibilă a plantei:
Fenicul: întreaga plantă, inclusiv bulb, frunziș și semințe
Anason: Doar semințe
Daune cauzate de dăunători:
Feniculul este atacat de larvele unor specii de lepidoptere, inclusiv molia șoarecelui și coada rândunicii de anason.
Anasonul este atacat de larvele unor specii de lepidoptere (fluturi și molii), inclusiv carligul cu specii de var și pelinul de pelin.
Utilizări:
Fenicul: Bulbul, frunzele și semințele plantei de fenicul sunt utilizate în multe preparate alimentare. Sunt;
- Becul este o legumă crocantă care poate fi prăjită, înăbușită, la foc mic, la grătar sau consumată crudă.
- Frunzele fragede tinere sunt folosite pentru a garni sau pentru a adăuga aromă salatelor. În plus, este folosit și pentru aromatizarea sosurilor, supelor și sosului de pește.
- Feniculul Florence este utilizat în prepararea băuturii alcoolice cunoscută sub numele de amestec alcoolic
Feniculul este, de asemenea, folosit ca aromă în pasta de dinți naturală și utilizat în bucătărie și deserturi dulci. Semințele de fenicul sunt principalul element constitutiv de aromă în cârnații italieni și, de asemenea, utilizate în prepararea ceaiului aromat.
Anasonul se distinge prin aroma sa caracteristică. Se folosește pentru gătirea diferitelor feluri de mâncare și pentru producerea de ceai aromat. De asemenea, este folosit pentru a extrage producția de ulei esențial.
În concluzie, atât anasonul, cât și feniculul sunt condimente culinare esențiale și ambele au o mulțime de trăsături senzoriale similare. Dar sunt derivate din două specii de plante diferite și întreaga plantă de fenicul este utilizată pentru consum, în timp ce doar semințele de anason sunt folosite pentru consumul uman.
