Brânză vs Lapte
Brânza și laptele, deși sursa este aceeași, au unele diferențe între ele în ceea ce privește gustul, prepararea, natura și nutriția. Brânza este un produs fabricat din lapte. Laptele, pe de altă parte, este un lichid alb produs de glandele mamare ale mamiferelor. Deși au diferențe între ele, trebuie remarcat faptul că brânza depinde de lapte, deoarece fără lapte nimeni nu poate produce brânză. De asemenea, gustul și calitatea brânzei depind și de calitatea laptelui. Ținând cont de aceste fapte, să vedem ce mai avem de știut atât despre brânză, cât și despre lapte.
Ce este laptele?
Laptele este considerat un aliment foarte nutritiv, în special pentru copii. Acest lucru se datorează faptului că poate fi digerat foarte ușor spre deosebire de alte tipuri de alimente consumate în mod normal de adulți. Prin urmare, laptele este primul tip de alimente prescrise nou-născuților. Laptele de alăptare este alcătuit din colostru care transportă anticorpii mamei către copil. Aportul de colostru este foarte recomandat pentru combaterea bolilor din corpul nou-născutului. Este important să înțelegem că și laptele este un depozit de grăsimi saturate, proteine și calciu. Laptele conține și vitamina C. Datorită prezenței calciului în lapte, este recomandat ca remediu pentru bolile legate de os.
La o vârstă fragedă, oamenii beau lapte de la mamele lor. Apoi, pe măsură ce cresc, utilizează înlocuitori pentru laptele mamei lor. Acest tip de lapte de substituție provine de la diverse animale, cum ar fi vaca, capra, cămila, oile și iacul. Cel mai popular tip este laptele de vacă. Toate aceste tipuri de lapte sunt acum colectate industrial. Asta înseamnă că există oameni care cresc aceste animale pentru a aduna lapte. Odată ce laptele este colectat, acesta este purificat, se adaugă unele vitamine și alți nutrienți. După aceea, o parte din lapte este îmbuteliată direct sub formă lichidă, în timp ce o parte din lapte este alimentată pentru a fi introdusă în pachete. Odată ce sunt ambalate corect, vin pe piață. Oamenii care doresc să consume lapte îl cumpără de pe piață. Unii dintre ei îl beau așa cum este. Unii îl amestecă cu ceai și băutură. Unii le adaugă la alte băuturi precum cafeaua.
Ce este Cheese?
Este important să știm că laptele integral este reacționat pentru a forma caș la fabricarea brânzei. Curdul se prepară prin adăugarea de suc de lămâie sau oțet în lapte. De fapt, aceste cașuri sunt comprimate și apoi procesate pentru a prepara brânza. Acesta este unul dintre procesele ușoare de preparare a brânzei. O mare varietate de brânză poate fi preparată folosind bacterii în procesul de acidificare. Bacteriile folosite la prepararea brânzei contribuie mult la furnizarea gustului și la brânză. Deci, în preparat, laptele este adunat și apoi este acidulat. După aceea, se adaugă cheagul enzimatic. Această enzimă provoacă coagulare. Apoi, solidele care sunt create sunt separate unele de altele și presate în forma lor finală.
Când luați în considerare nutriția, brânza se spune că este un depozit de proteine și, prin urmare, este adăugată în produsele alimentare din bucătăriile din mai multe părți ale lumii. În afară de proteine, brânza conține și alți nutrienți. Există calciu, fosfor, grăsimi, sodiu și cantități foarte mici de lactoză în fiecare tip de brânză. Cantitatea mai mică de lactoză este o specialitate a brânzei.
Pe piață, sunt disponibile diferite tipuri de brânză. Ele vin chiar și în culori diferite. Stilurile, texturile și aromele brânzei depind de fapte precum originea laptelui, a bacteriilor și a mucegaiului, îmbătrânirea, prelucrarea etc. Brânza, la fel ca și vinul, se crede că se îmbunătățește odată cu înaintarea în vârstă. Diferitele tipuri de brânzeturi variate sunt Mozzarella, Cheddar, Camembert etc. Dacă luați Camembert, este un tip de brânză moale, cremoasă, din lapte de vacă. Apoi, Mozzarella este un tip de brânză care se face din laptele de bivoliță italiană. Brânza Mozzarella este foarte populară în industria Pizza. Brânza Cheddar este un tip de brânză naturală. Această brânză este tare și este în gama de culori de la alb murdar la galben pal.
Care este diferența dintre brânză și lapte?
• Brânza se obține din lapte făcându-l să treacă printr-un proces de producție diferit. Astfel, laptele este considerat substanța primară, iar brânza este substanța secundară.
• În timp ce laptele transportă grăsimi saturate, calciu, vitamina C și proteine, brânza este bine cunoscută pentru că conține fosfor, proteine, calciu și grăsimi. Acestea sunt substanțele nutritive generale în orice tip de brânză. În funcție de diferitele soiuri de brânză, cantitatea de nutrienți variază.
• Laptele conține lactoză care nu este potrivită pentru persoanele cu intoleranță la lactoză. Deoarece această lactoză se află în partea lichidă a laptelui, brânza nu are atât de multă lactoză ca laptele. Acest lucru se datorează faptului că brânza este un solid, are mai puțin lichid. De asemenea, cu cât brânza devine mai tare, conține mai puțină lactoză. De exemplu, brânza, cum ar fi parmezanul și Cheddarul extrem de ascuțit, nu are în esență lactoză. Deci, pentru persoanele cu intoleranță la lactoză, bucuria de brânză este o posibilitate, deși nu se pot bucura de lapte.
• Laptele este utilizat la prepararea produselor alimentare, cum ar fi budinci, cremă, musai, supe etc. Brânza este un ingredient principal în lasagna, pizza, caserolă etc.
• Laptele ajută la construirea oaselor puternice, în timp ce brânza contribuie la construirea mușchilor puternici.
Acestea sunt diferențele dintre brânză și lapte.
Imagini Amabilitate:
- Pahar de lapte de Llez (CC BY-SA 3.0)
- Un platou cu brânză și garnituri de Puffin (CC BY-SA 3.0)
Surse:
