Brânză Feta vs Brânză Ricotta
Feta și Ricotta sunt două tipuri de brânză care prezintă unele diferențe între ele în ceea ce privește prepararea, gustul, textura și altele asemenea. Feta se fabrică în țara Greciei. Se poate spune că Imperiul Bizantin este țara de origine a brânzei Feta.
Este interesant de remarcat faptul că sursa de lapte în prepararea brânzei Feta este și oaie sau uneori și capră. Uneori, laptele de vacă sau de bivol este folosit și la fabricarea brânzei Feta. Pe de altă parte, brânza Ricotta este fabricată în Italia. De fapt, este un produs lactat italian fabricat din lapte de oaie. Uneori, ca și brânza Feta, laptele de vacă sau de bivol poate fi folosit și la fabricarea brânzei Ricotta.
Este interesant de observat că Ricotta este denumită în primul rând brânză. În același timp, nu este o brânză adecvată, deoarece nu este produsă de coagularea cazeinei. Pe de altă parte, proteinele din lapte precum albumina și globulina sunt folosite la fabricarea brânzei Ricotta. Aceste două tipuri de proteine rămân în zer, care este esențial în separarea laptelui în timpul producției de brânză.
Este important să știm că brânza Feta conține mai multe proteine în comparație cu brânza Ricotta. Acest lucru se datorează faptului că cele mai multe proteine, în special proteine din lapte, sunt eliminate atunci când se face brânza Ricotta. Orice proteină rămasă este de fapt extrasă din zerul utilizat la fabricarea brânzei. Aceasta este una dintre diferențele majore dintre brânza Feta și brânza Ricotta.
Ricotta apare de culoare albă. De asemenea, par cremoase. În mod normal, acestea conțin doar 13% grăsimi. Prin urmare, se spune că brânza Ricotta arată mai mult ca brânza de vaci, despre care se știe că are o textură semi-moale. Unul dintre dezavantajele brânzei Ricotta este că este foarte perisabil în comparație cu brânza Feta.
Brânza Feta, pe de altă parte, este pasteurizată în funcție de varietatea producției. Textura sa depinde și de varietatea producției. Este interesant de menționat că unele dintre soiurile de brânză Feta sunt semi-moi precum brânza de vaci, iar unele dintre soiurile de brânză Feta au o textură dură.
Unul dintre avantajele brânzei Feta este că poate fi conservat mult timp. Perioada sa minimă de conservare este de 3 luni. Brânza Feta este disponibilă sub formă de prăjituri pătrate. Gustul său este acidulat și sărat, de asemenea. De fapt, Feta este un cuvânt grecesc. Provine din cuvântul italian „fetta” care înseamnă „felie”. Prin urmare, poate fi numit ca brânză feliată.
Brânza Feta a fost preparată în mod tradițional de fermieri din laptele de oaie. Este important să știm că laptele de capră este folosit și la fabricarea brânzeturilor Feta în ultima vreme. Brânza ricotta poate fi amestecată cu zahăr, scorțișoară și, uneori, cu așchii de ciocolată. Se servește ocazional ca desert.
