Brânză Mozzarella vs Brânză Cheddar
Brânza Mozzarella și brânza Cheddar sunt două tipuri de brânză care prezintă diferențe între ele în ceea ce privește metodele de preparare a acestora, conținutul lor de nutrienți și altele asemenea. În timp ce se spune că brânza Mozzarella provine din Italia, brânza Cheddar ar fi provenit dintr-un sat numit Cheddar din județul Somerset din Anglia.
Deși brânza Mozzarella are culoarea albă, uneori se schimbă și în culoarea galbenă, posibil datorită efectului dietei animale implicate. Pe de altă parte, brânza Cheddar are o culoare alb-gălbuie. În timp ce brânza Mozzarella nu are o textură tare, brânza Cheddar are o textură foarte dură. Pe de altă parte, brânza Mozzarella are o textură semi-moale.
Laptele este utilizat la prepararea ambelor soiuri de brânză. În timp ce laptele de vacă este utilizat la prepararea brânzei Cheddar, laptele de bivoliță de apă este utilizat la fabricarea brânzei Mozzarella. Aceasta este una dintre principalele diferențe dintre cele două tipuri de brânză.
Viața brânzei Mozzarella este destul de lungă, în sensul că, în general, poate fi conservată în frigider timp de aproximativ o lună. În unele cazuri, poate fi păstrat și mai mult de 6 luni. Pe de altă parte, se spune că brânza Cheddar are cea mai lungă viață în ceea ce privește conservarea. Veți fi uimiți să știți că poate fi conservat uneori până la 60 de luni!
Brânza Cheddar este produsă la nivel mondial în comparație cu producția de brânză Mozzarella. Brânza Cheddar este produsă în țări precum Australia, Belgia, Statele Unite, Olanda, Noua Zeelandă și Suedia, printre multe alte țări. Desigur, este destul de popular în Regatul Unit.
Este important să știm că brânza Mozzarella este utilizată pe scară largă la prepararea pizza și a pastelor. Pe de altă parte, brânza Cheddar conține mult lactat de calciu și se adaugă texturii dure a brânzei. Prin urmare, este important ca brânza Cheddar să fie ambalată cu atenție în comparație cu brânza moale Mozzarella.
Brânza Cheddar este ambalată mai ales în pânză cu unt sau în ceară neagră. Este destul de normal ca toate tipurile de brânză să necesite pasteurizare. Brânza Cheddar este foarte frecvent pasteurizată. Pe de altă parte, brânza Mozzarella nu este pasteurizată foarte frecvent, dar este pasteurizată doar uneori. Aceasta este o altă diferență între brânza Mozzarella și brânza Cheddar.
Deși, există mai multe soiuri de brânză Cheddar fabricate în Regatul Unit, soiul numit Quickes a câștigat premiul pentru cea mai bună brânză acordat de British Cheese Association. Brânza Cheddar este procesată diferit în comparație cu brânza Mozzarella. În timpul procesării, brânza Cheddar este menținută la o temperatură constantă și necesită și facilități speciale.
Filarea și tăierea sunt utilizate la prepararea brânzei Mozzarella. Mozzarella de bivolă este foarte populară în Italia. Este fabricat din lapte de bivol de apă domesticit. Uneori, laptele de vacă este folosit și la prepararea brânzei Mozzarella. Acestea sunt diferențele dintre brânza Mozzarella și Cheddar.
