Stoc vs Bulion
Pentru cineva interesat să știe care este cuvântul culinar, acest articol vă poate ajuta arătând diferența dintre bulion și bulion. Să aruncăm o privire la definiția dată de dicționarul Oxford pentru ambele cuvinte. Stocul este un lichid preparat încet în apă cu oase, carne, pește sau legume, folosit ca bază pentru prepararea supei, sosului sau sosurilor; Bulionul este o supă formată din carne sau legume gătite în stoc, uneori îngroșate cu orz sau alte cereale. Cele două cuvinte stoc și bulion ar putea părea similare în sens, dar au unele diferențe între ele. Diferența dintre bulion și bulion poate fi atribuită factorului palatelor cu discernământ. Bulionul este folosit doar ca substantiv. Stocul este folosit ca substantiv, verb și, de asemenea, ca adjectiv.
Ce este stocul?
Principalul ingredient al stocului este oasele animalelor din produsele alimentare, cum ar fi carnea de vită, puiul și peștele. Stocul implică încălzirea treptată la flacără scăzută timp de câteva ore. Procesul de încălzire în cazul stocului trebuie să asigure că apa utilizată nu este fiartă. Stocul este preferat ca bază pentru mai multe supe și sosuri. Stocul nu este redus în realizarea sa. Stocul se caracterizează prin texturi diferite. Colagenul oaselor se adaugă la aroma preparatului. Stocul se referă la lichidul care este lăsat în urmă în oală după fierberea cărnii, peștelui sau a legumelor după strecurare. Bucătarii spun că garniturile de carne, pește și legume pot fi folosite împreună cu oase la prepararea stocului. Oasele sunt utilizate la prepararea stocului. La fabricarea stocului, proteina animală nu este utilizată. Bucătarii nu consideră stocul ca un produs finit. De fapt,stocul este folosit numai pentru prepararea sosului și supelor.
Ce este Broth?
Bulionul, dimpotrivă cu stocul, este făcut în principal din carne. Metoda de gătit a bulionului este, de asemenea, diferită de cea a bulionului. Bulionul trebuie gătit în așa fel încât să formeze o textură mai moale. Bulionul nu este folosit ca bază în supe și sosuri. Spre deosebire de stoc, bulionul este mai slab în fabricarea sa. Bulionul, spre deosebire de stoc, este semisolid și are aspect jeleos și are și senzație de gură.
Bulionul este definit de bucătarii notați ca lichidul care este lăsat în urmă în oală după fierberea cărnii, a peștelui sau a legumelor. Poate fi, de asemenea, o combinație de pește și legume sau carne și legume. În timp ce stocul folosește oase, oasele nu sunt de obicei utilizate la prepararea bulionului. La prepararea bulionului se folosește numai carne. Proteina animală este utilizată mai ales la prepararea bulionului. Bucătarii consideră bulionul ca un produs finit.
Care este diferența dintre Stock și Bulion?
• Stocul folosește oase de animale, dar bulionul nu folosește oase de animale. Bulionul este făcut în principal din carne.
• Stocul implică încălzirea treptată la flacără scăzută timp de câteva ore. Bulionul trebuie gătit în așa fel încât să formeze o textură mai moale.
• Din cele două, numai supa este folosită ca bază în supe și sosuri. De fapt, este singura utilizare a stocului.
• Bucătarii consideră bulionul ca pe un produs finit. Ei nu consideră stocul ca un produs finit.
Acestea sunt principalele diferențe între stoc și bulion.
Lecturi suplimentare:
