Alfa vs Beta Glucoză
Glucoza este unitatea carbohidraților și prezintă caracteristica unică a carbohidraților. Glucoza este un monozaharid și zahăr reducător, care este principalul produs al fotosintezei la plante. Clorofilele produc glucoză și oxigen folosind carbon anorganic și apă. Deci, lumina soarelui este fixată în energie chimică prin glucoză. Apoi, glucoza este transformată în amidon și depozitată în plante. În respirație, glucoza este descompusă în ATP și furnizează energie organismelor vii, rezultând dioxid de carbon și apă ca produs final al respirației. Glucoza se găsește la animale și la oameni, în fluxul lor sanguin.
Glucoza este o moleculă de șase carbon sau numită hexoză. Formula glucozei este C 6 H 12 O 6 și această formulă este comună și altor hexoze. Glucoza poate fi sub formă de scaun ciclic și sub formă de lanț.
Deoarece glucoza are grupe funcționale aldehidă, cetonă și alcool, ea poate fi ușor convertită în formă de lanț drept în formă de lanț ciclic. Geometria tetraedrică a carbonilor face un inel stabil cu șase membri. Grupul hidroxil de pe cel de carbon cinci din lanțul drept este legat de cel de carbon care face legătura hemiacetală (Mcmurry, 2007). Deci, cel din carbon se numește carbon anomeric. Când glucoza este prezentată în proiecția fischer, aceasta grupă hidroxil a carbonului asimetric este trasă în dreapta și numită D-glucoză. Dacă grupul hidroxil al carbonului asimetric se află în partea stângă în proiecția fischer, acesta este L-glucoză. D- glucoza are doi sterioizomeri numiți alfa și beta diferiți de rotația specifică. Într-un amestec, aceste două forme se pot transforma una în cealaltă și formează echilibru. Acest proces se numește mutarotație.
Alfa glucoză
Aranjarea atomilor în spațiul moleculei de glucoză este importantă atunci când se determină natura chimică. Alfa și beta glucoza sunt stereoizomeri. Legătura glicozidică (1-4) dintre două molecule α-D-glucoză produce o dizaharidă numită maltază. Legând un număr mare de molecule α-D-glucoză se formează amidon cu legătură glicozidică, care conține amilopectină și amiloză. Ele pot fi ușor descompuse de enzime.
Beta Glucoza
Două molecule β-D- glucoză sunt legate cu legătura glicozidică (1-4) producând celobioză și producând celuloză care este dificil de descompus de către enzime. Forma beta este mai stabilă decât forma alfa; deci într-un amestec, cantitatea de β-D- glucoză este de două treimi la 20 °. Deși aceste două forme izomerice sunt similare în formă elementară, ele nu sunt similare în ceea ce privește proprietățile fizice și chimice.
Care este diferența dintre glucoza alfa și glucoza beta?
• Sunt diferite prin rotație specifică, α- D- glucoza are [a] D 20 de 112,2 ° și β-D-glucoza are
[a] D 20 de 18,7 °.
• Forma beta este mai stabilă decât forma alfa, deci într-un amestec cantitatea de β-D-glucoză este mai mare decât α-D-glucoza.
• Legătura glicozidică (1-4) dintre două molecule α-D-glucoză produce o dizaharidă numită maltază, în timp ce două molecule β-D-glucoză sunt legate cu legătura glicozidică (1-4) care face celobioză.
• Amidonul, care este produs cu α-D-glucoză, este ușor descompus de enzime, în timp ce celuloza nu poate fi ușor descompusă de enzime.
• Celuloza, care este un polimer al β-D-glucozei, este un material structural, iar amidonul este alimentul de depozitare în plante.
